[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) }" N+ j) n7 Q; S+ w5 Y
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.) X7 ~" F, j# v, b" ]
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
4 e' E3 B6 ~4 l! q4 swww3.tvboxnow.com請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.: h7 Y  e0 x! h5 {5 F* }
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. , Z6 a5 A8 B2 g# b
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材料:www3.tvboxnow.com% z) s' d% J+ {5 M5 J6 x' Y% t" }
a 豆腐 1~2盒 切塊# r! B. ~4 C5 u7 U: a( Y
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
* J5 z# v+ f3 B9 Dc 薑屑 1~2小匙
" d( d7 r/ v* `5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
1 U. n  K: j  q2 t公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 `( l! ~' p& N9 L
f 鹽 1小匙或適量
, _% n" N4 M4 Z% X& Cg 太白粉 1大匙或適量
" k) \, F% U/ ?4 \9 w# ~4 t+ W( t2 Rh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
" g, z: h& |+ h' X+ ?7 f; S; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙
/ P9 G, {. H+ e' q- K* E6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:公仔箱論壇  m# B, n- a; _7 o% [# l
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
7 I* `# O2 @, z; V% G4 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
( c, A# T$ h0 U. o) l0 @: \9 Q3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.www3.tvboxnow.com/ n( n) x* _$ x3 T# {4 ~  b
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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