材料： 公仔箱論壇6 I# E( g6 N, v0 H( ~
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 3 f; c$ k0 ^3 L. }
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 + ?0 C3 l, D! o, K
預備動作：
+ l4 d+ d1 H% ~# \www3.tvboxnow.com1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
. _/ k1 [$ `' B1 v8 ?+ k6 r8 x公仔箱論壇2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 & C8 z1 v$ {) H
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
- @, U5 A( k& u& s! m5 |) Y# a公仔箱論壇作法：
% _! d# ^8 L7 @) Twww3.tvboxnow.com1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g& ]- M W6 K
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: \6 ]8 g$ Q- [+ T4 y! _0 x
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p- t) w, g$ B: {$ U! ^
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
; e t( }& C5 H Z) i# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 6 d3 u1 R- [. t9 i
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* }5 q" K- t3 B. H2 _: [. _5 @
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇6 ?( ^" \4 P6 r0 V+ e( O
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 " G$ A; v9 e' {
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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