十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。8 G% q; r/ m& ~$ v9 e
" }8 T- q `* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊& p ~4 s6 g+ S
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
6 m6 D* S( \ m: p( i# Swww3.tvboxnow.com屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 X- L- @1 m6 D4 K* ~% x: m
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大包$20一個www3.tvboxnow.com1 i) C$ y$ E5 p: i& }
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 6 j7 a/ c! D" c* R* d# z+ |
0 v$ q6 R0 V5 I% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鵝$60例牌tvb now,tvbnow,bttvb) \3 P0 G6 U+ e$ x( \; L
( a+ _2 L$ ]! J1 ]) H- j1 D9 ^tvb now,tvbnow,bttvb用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 www3.tvboxnow.com& r1 \7 g! B% E' `1 @. G
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八寶鴨$320一隻, H: U7 m) n1 b! I
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。www3.tvboxnow.com i% N! s4 Y3 U+ ]
M' J/ r% \% |; `6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb& `0 V G$ H" q7 `, S/ m @! O
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb! U; e/ L$ A3 t3 ^4 J: |% M' q
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叉燒包$13一籠" e3 D6 x' G# R) n9 Y& U2 S: r
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物www3.tvboxnow.com: e* T1 H) Z' K9 l8 B P
: N; ]) c8 z+ T! p& p/ j1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& T! Q% I8 U) n M( o F9 C
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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+ l3 x/ m6 I4 }0 V6 o/ N4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ y% A/ X( m& `/ P9 N: b
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2 M% i: _; O& ~' L# {+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.第一代收銀機，將捐給博物館。公仔箱論壇3 h5 {( M9 C: T2 @2 c
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。) F, `* u1 n" X! d) {# X
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) T, B- a3 ^1 A" a+ q1 ?+ z$ C# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。www3.tvboxnow.com1 P) C3 n3 o" q. j7 ^3 F: R
7 p. q" c) \; b$ @/ g+ l- \tvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣; e9 N( {6 \ @; ?% A5 v
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- f$ n+ M5 p; S- v$ l
0 Y% N$ l5 V# Itvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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3 ]! u5 C$ S" A+ m( X" ?鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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! f7 C% X! I% j7 o把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 R0 V0 t/ D% y
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb5 M; C3 P3 S) [) x, v. ~/ \5 L
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇! G0 {2 r. N: Y1 V
5 Q6 k) _( {7 h9 q& Htvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 P7 z8 l' i' m
; V8 }* B e% p9 T8 L' Y外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 i R% t1 b0 [7 {
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山葵白汁鹹水角$12 6 y. T$ p$ M6 ?8 T) @+ a6 I) }
! m P/ i. c7 n9 _8 R. @0 a5 t餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [7 I7 [* ^. n; W( B. ~
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. B5 }; |% ]2 gwww3.tvboxnow.com陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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6 A3 O$ G( K; M* }公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。0 `; z7 x6 F$ O' J7 Q
; K! I4 R% t9 A- M, U- d. J( Y/ Nwww3.tvboxnow.com添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) ; ~2 I; b+ [" E4 D
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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