望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。7 \8 n7 G' {( X. s2 V
# l2 h9 A( q' t* J& m, b' H8 \公仔箱論壇魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。3 V! ~( i5 o" `) A, d
% A5 {% m8 A- K9 ^" y7 S金銀帶子蟹粉糯米飯
) l* a2 s/ b1 D4 f" H- }tvb now,tvbnow,bttvb
" B( |& u) `' p7 M蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。
, _' h; ?$ w4 ]: Z& \! ?公仔箱論壇www3.tvboxnow.com9 L, C) L# ]- r
腐皮蟹黃卷9 W/ k |. s' u; o& r. s
 tvb now,tvbnow,bttvb. V& _! N `% \3 A
蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。 3 h+ {; l3 ]! E7 M4 E
* \2 x. b" [- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k q1 T( R7 r0 D" i8 ~www3.tvboxnow.com囍宴．廚藝(灣仔灣仔道) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 y j7 [4 F+ W. J
2 T; w! \) V5 w$ l0 P m9 @公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-15 06:22 AM
| 