相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
1 n3 f! [6 |# i5 |" V2 A! I看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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( n1 T" ^8 s1 d4 v$ x' h, x# e( M: H6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。9 l( z( J `! X0 |2 b/ V [; d; q% A; B
9 ~' i. p$ T5 zwww3.tvboxnow.com這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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. r# D! ~* p# Dwww3.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe+ [. R' t7 C: x" N+ K4 k9 a1 ~1 a& \
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I$ T" Y, P/ v, o9 H) p d
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb: R9 {7 o1 u% H
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。- J ]6 |3 _+ {6 A: }9 q3 \
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
* ?! Q" ] n! W. ~. ? Q; M( }0 ~% Etvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
9 e% q5 m2 y/ K( m" Iwww3.tvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60/ t' g. F, _/ p6 b+ w3 p+ D
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。www3.tvboxnow.com4 e6 ~! {! L9 E4 M
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
. |4 I! |& m/ h$ Hwww3.tvboxnow.com看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb* p! G* W9 S: t4 ~
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
) n" @( d5 H+ Q. S! O; s' Y) d% v濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
0 K9 F" |7 L( R# d: q# t?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
' H; `' @: z/ ?# J" wwww3.tvboxnow.com?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
6 X, r+ _7 f- Z" f! Z8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
4 y6 }1 l8 y7 ?% {: U, g5 s/ u8 Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C Y5 J: A! X
$ g4 I# i% d7 J* @4 B燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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