最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。( h, b/ T ^' K7 S7 S$ v
" H( @( x0 V% t2 p/ n公仔箱論壇食落肚的護膚品
6 v- K/ F5 g, }* o從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
$ O3 I7 Q( b( U, a; c! t( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D" ^6 }* A7 R8 U: m/ P3 k6 M/ y7 Ytvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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6 U/ s* `! q& ltvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 @* N7 e/ I- G' j Q& R/ R
+ f, X$ f1 O: V$ H/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb! J! g- ^) u7 [
! t* a- @- @2 n5 x2 ktvb now,tvbnow,bttvb小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。www3.tvboxnow.com' E$ U" F; ^% e0 v# Z5 C! M3 O
3 v, R$ ]. S2 P" v7 m3 zwww3.tvboxnow.com牛大腸$65 ! a4 I2 C2 W4 i; i
' W0 Q( ~5 e u" I9 X: ^7 ^( f$ L公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
' i" U0 A: F8 E XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! g" O' K9 D4 ?
牛胃$80 www3.tvboxnow.com: F5 k2 @$ s/ o7 V5 \& `5 g
6 U- s7 Q- n8 ~7 O/ rtvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb" I# c. `4 J- D
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。公仔箱論壇! e3 L/ A" M6 w- d+ o, {
: c1 |9 N0 H6 }公仔箱論壇牛心頂$50
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/ [4 F2 S ]" _. S一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 www3.tvboxnow.com4 B0 N3 b2 X& ]' X
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$ |) T, c; Q1 f+ L3 w公仔箱論壇伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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( p/ \7 O( N' \: n8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
% ~0 P, q- n% S+ l在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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. k: p' D6 R1 G* L* b正宗黃沙乳豬膶$55 " u# T5 \. i' M |0 O$ N
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。" g5 g; Q' m; \0 _, ~8 l7 f
* c4 ~) m1 X/ C1 \ O, H- btvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50 tvb now,tvbnow,bttvb% E0 T5 A. s9 A
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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' y/ o! u/ V1 f7 R2 s7 w公仔箱論壇好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇4 f! J! ~5 G3 R+ U
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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# {5 p S5 Q- D. [8 B' f公仔箱論壇杏汁白肺湯$38 www3.tvboxnow.com( U6 I$ B+ I. \3 ?9 y
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 ( U8 \) ~2 N; n' [- Q, ~
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' Z: d1 b# E0 e# |" d) u5 l信得過(灣仔謝斐道)www3.tvboxnow.com% A/ B& ]: N( D& d. b% j* \
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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