預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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7 K6 I. k. _; @/ q0 G; W# j添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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2 J; h2 n9 M" \$ F' A公仔箱論壇今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ 3 A0 n5 P' I& |3 v
) J5 [$ X% ] E6 l8 ?# `3 p# xwww3.tvboxnow.com香滑馬拉糕$108 r; p" C, g% D D' c
8 g0 I( _! ~; a* O& y% } m簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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# x8 j- [, w9 @公仔箱論壇臘味蘿蔔糕$10www3.tvboxnow.com* c! p" L( R* b: x0 u
' v; B- y1 y- cwww3.tvboxnow.com見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 公仔箱論壇2 n. {) y- g2 S& W3 v8 o; {- O1 J
& N) ~( c7 x4 [& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果我畀星公仔箱論壇+ \* h7 U- K& p8 |# a6 W, [
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( C2 h* M# ?$ }, D
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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% a& x0 c0 w$ H; ?+ W公仔箱論壇添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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8 N1 j( G8 f8 k4 b J( w杭州酒家頂級龍井蝦仁
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7 }( Q' S4 e3 j# D公仔箱論壇■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。公仔箱論壇& h) ?6 @5 s: }- j* W7 {7 ~
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 tvb now,tvbnow,bttvb& j" h9 b9 y* |4 U/ G
: w5 K1 N, A- R* d0 E$ U+ Awww3.tvboxnow.com龍井蝦仁$198公仔箱論壇4 i& V+ B- R6 m) t8 Y0 V8 A
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
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: l/ G- ~; {) U) w. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡肉配夾餅$78（例）& P9 |. m: S. u N+ _
9 _% z$ V4 H S2 E% e+ X每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)tvb now,tvbnow,bttvb0 ~2 ?( r9 l9 n9 y
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阿鴻小吃滷出星味& `7 A( H% D1 U9 J6 j
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。公仔箱論壇1 ~( w* h7 b0 e+ W! R) {8 \- f, t+ d
/ s) d* O, ?* w$ L9 Etvb now,tvbnow,bttvb與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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麻香雞腳筋$40
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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3 J# m% j! v' }0 \9 \' l阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)www3.tvboxnow.com) Q, m& m3 f$ D* |- J6 V
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉公仔箱論壇6 }# R0 a: _+ Z) L0 O- k: I4 j6 \+ D- D
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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6 }0 W# f4 P, |8 Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋焗魚腸$482 }' j( l+ X, A, j! V Y e
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
+ D6 C6 \: P B) [! Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z9 u+ s8 l3 W* D
招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」tvb now,tvbnow,bttvb' z- \' a4 Y4 ~: T% @( W& _6 f
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' I7 h5 A! n9 h/ `' M+ A公仔箱論壇容記小菜王 (深水埗福華街)
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2 m0 U) d; l! l+ G4 j& b* d蛇王二地道禦寒臘味www3.tvboxnow.com% _- C" W1 w8 Y$ u8 C4 a1 M
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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" w4 u$ v* b6 m, b. g. @; atvb now,tvbnow,bttvb臘味飯$32-$38
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$ @- e6 K" H- E! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 ( G8 c' y' B/ Q- k
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) T! o1 N, i& [8 [蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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