[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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[原料/调料]
$ i4 Z- E$ E5 o) e+ p) Ftvb now,tvbnow,bttvb大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。tvb now,tvbnow,bttvb& a  |2 C9 L5 F8 L" }, j
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[制作流程] 公仔箱論壇' a( F4 n6 S; ~, w

( F: ~" r6 ~, V6 {, ywww3.tvboxnow.com①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，( c0 h3 E6 Z9 i9 A' I$ m; K5 C
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②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
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③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。公仔箱論壇5 `3 U! S  Q  M4 N+ h

/ L. D  H/ R& ~% I/ j, i5 O( T④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。