一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。公仔箱論壇9 k! r2 A5 Y8 z, @- z; h
) `% _9 q0 V6 L% H公仔箱論壇年年有魚 海魚海蝦做點心公仔箱論壇; s) k. X4 {6 W% i
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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; Z1 b. G8 K3 w% Z石斑片做餡 公仔箱論壇5 n" A. h& r) N- ^" S. D) e P
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。% U0 q {: c: _9 o. y8 d7 |% ?6 Y
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玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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& }9 n5 J% x" T5 s. `www3.tvboxnow.com春風得意海石斑腸$28
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# g$ U* X) M, R8 }公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 ; E2 |) J5 x+ f) s7 g3 j
6 ^# o" b+ s; K" e! o! a' c5 Vwww3.tvboxnow.com芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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; s1 x* z$ n! ^4 t( ]Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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& ]- g! j- O+ ]) B* m8 s公仔箱論壇鮮斑片四寶海鮮扎$15
; G" J, ^5 Q% q. p0 f+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) @. ]. h% F. o+ `- V
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb& V6 \) z6 D% u" h0 k- A
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三文魚子芥香蝦餃$28
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 6 O2 e" a0 K% k, a" s5 n7 i" M
% B' ~ y) k6 ~8 ^2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( I% u1 m! |; G. v! D
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 ]' O9 o7 _4 U- w& g
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ ?6 X1 m9 i5 [& K8 y# u. M
% v7 @& S8 j4 j' {6 v- e8 G公仔箱論壇橫財就手$10
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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7 x' m% ~. j- Dtvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16 tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ r6 I8 g9 A* }
. d0 O! G" d2 ?4 |. K' O公仔箱論壇大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb, `) `' j# d* E
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。% _" _! ^3 ?2 r# D8 S& z8 k
% N2 ]: [- N- S0 ?( J; b" Vtvb now,tvbnow,bttvbc.四寶蒸雞扎$14
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# ?/ z8 P1 l/ I. u* R8 D6 {& w腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10
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3 ~% D" m1 T# p1 V' G7 P; F( l, L將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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$ ]* m* H7 `* k1 F8 M# [' e$ d公仔箱論壇美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)www3.tvboxnow.com1 P" X! y: f& {, j; S
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
3 a5 z# U; ~5 \" a$ \3 N o7 K6 rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇 O) s3 Y: G8 P# K; h
發財好事大利燒賣$18
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) l% a( X! _; j: Y" p y: v名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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* o. X% P3 u: f0 ]0 q, y4 ce.步步高升$18
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' G! i9 |& J L; u4 m) R3 G! d( g年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 公仔箱論壇% @/ Y0 x& v9 G. ~. h0 }% D
; T! [0 d( J8 H; D! T公仔箱論壇f.年年有餘$18 公仔箱論壇$ \$ j' j4 d7 }. e( c2 {- g; M$ y
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17 公仔箱論壇8 z/ O( p3 _! F; D
5 L+ A2 }) u) d% P3 x9 e; w: M6 |www3.tvboxnow.com以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。) J7 S- ~& U4 F% |& k. U
`/ p. a2 f+ _+ |9 h1 lh.鮮蝦滑腸粉$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [4 {+ A, w/ _" h! y
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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7 Y! ^4 s; ?4 Y6 B. V" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% a0 k0 _2 L; |8 i. z' p
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。& o0 T7 m1 v! Z( P- I: P
( e5 e( j+ a8 k! D- ewww3.tvboxnow.com春風得意腸粉$16 tvb now,tvbnow,bttvb% x, f6 m) \; z4 ]; |* X
8 U& E( U* U1 J& j6 ]以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A, _4 s* h- R9 i9 @' k
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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: D1 ^6 _* t) e' w& Q1 ltvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16 ' R1 Z! Y9 p7 X" a# E* U
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y" L* v9 z* {, ^1 B+ f
0 c5 U2 ^" p" P$ Iwww3.tvboxnow.comk.竹笙雜菌素餃$14 tvb now,tvbnow,bttvb' e+ t1 t% m" `, H \. r. `$ f
" o+ C/ p/ }2 s7 m2 Jwww3.tvboxnow.com餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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& }. O' L) c% ^$ x. t! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l.流沙奶皇包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \9 s7 G7 T2 k; ^! ?4 M3 \
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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. \" k# X9 e6 P9 k1 h$ b& ]* A% Gtvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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