傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 F2 D: h: Y# E( j- n( N
 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^4 A; i s3 a/ G4 i! n
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇. {- I m! _, C8 V# g0 ~- |
; u+ r) f+ o& ]/ R }/ t3 z+ i www3.tvboxnow.com- D8 H8 w) v8 W& f7 x' n N2 y& r
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z1 h$ `& z9 K
* b( o* u3 C2 w2 x9 Q6 v
, Z8 k8 S: q6 ^7 U# m公仔箱論壇一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
( A5 B' V' k ]www3.tvboxnow.com
4 `! S s2 i( H$ a4 Q
2 l, p* c7 q8 x/ A8 W% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
5 x- t8 O' R l3 J; D0 `www3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ d0 e- K6 L0 t2 d6 m& N
3 E! Z" L/ I- V% `( l2 E怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）% a% z# o; P2 x" G) |% N
; K+ ?2 z0 c; e! w
% U0 ^0 @; [$ \www3.tvboxnow.com幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb6 a" m# M( v9 Z2 D% }1 |3 o# R
tvb now,tvbnow,bttvb0 @8 |# L/ F+ H) U; Q9 u
8 F3 O" W1 i3 R* r% h泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）8 i7 k& D0 B" U4 u
+ o% f7 h y8 {: J0 J k雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
9 ]% h8 a' g/ R H5 W公仔箱論壇公仔箱論壇8 _( y7 Z9 \9 F# q
位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。
7 N+ C! e/ n* m, [* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; } x5 f, Q w% m5 f2 E, i5 Q/ n5 D
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”tvb now,tvbnow,bttvb- o. `( G7 h7 n* o8 R4 k( U
! {3 T- h& Y: ?% Y/ R4 twww3.tvboxnow.com甘榜雞須經過挑選
7 B3 m: ^5 p' E+ E* k3 W8 n+ o1 `
1 q1 h% t. \; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
; C9 Y1 c/ `- R0 L. J6 u9 Q
4 e% \, ]/ v( G% R1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
0 U1 P+ x1 {+ g7 k& h+ L! U公仔箱論壇0 R; w5 A0 j) u
脆皮鹽焗雞原汁原味
/ p# K) X$ T" r/ u" p+ `& z) otvb now,tvbnow,bttvb
3 ]8 n$ t$ P8 F7 A) B% g2 stvb now,tvbnow,bttvb師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D7 M# Y% }( e/ z' F) R" D" R
, V' E5 B2 v3 p# T& }! W0 f0 ~1 {" D同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
0 U ~, V3 ~( w7 E f% c& ^ |
發表於 2010-3-16 03:29 AM
| 
