百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。6 K$ \' @5 F4 F6 f4 q# {. ^ a$ X! q
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( B. }4 O4 ~$ [" ]9 x. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 y: U2 X& b# T4 |8 q1 _
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萬能靚姐摩打手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { H, c) O! G" s
; n j0 O& {3 ]+ j" q [2 ?tvb now,tvbnow,bttvb■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。公仔箱論壇 R) n/ O! V, ?$ t
j+ U- H0 E; O8 ]* h+ \單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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5 p b$ H7 q Q5 k在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 # E) z% z" C3 U. _* I* E
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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/ z" d1 f- O; q6 @■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
- J i7 R/ I" S& @' d& e公仔箱論壇公仔箱論壇8 i7 m; B) F' x7 w5 I$ D4 l1 Z
) g" G+ i4 A, R4 z4 b7 z■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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+ W9 _8 T2 A, F. L+ Etvb now,tvbnow,bttvb■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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' a, N. e1 e/ U' x/ e公仔箱論壇鳳爪排骨飯$19 公仔箱論壇# Z9 P. s) u* Z4 s. T
& Y3 p L' f) p- [7 j3 E! _米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 www3.tvboxnow.com" K o5 L9 k' g/ e3 I7 }* U v
9 }- y, ?- }7 J% I. U) |( q: e雞扎$13
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5 o+ f& U/ D% Q4 Y, |# W餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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4 C7 N7 H' Z* y3 D! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉蛋燒賣$11www3.tvboxnow.com: j/ `; I9 W. b9 E
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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! B3 ]9 E+ g! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮$50
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4 H' L; k' p# l7 K# p用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 公仔箱論壇1 V7 C% L# z; P( J1 U+ T5 q: a9 u7 }
* {( e1 J7 E) c生炒骨$48
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。1 Z, d* u+ a( |4 x
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蝦餃$19公仔箱論壇- N" M( O4 e& T( w( [& g1 [4 X
! ^; t3 C0 w. Jwww3.tvboxnow.com比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 公仔箱論壇8 h& E7 G' w/ _7 y5 e, m
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皮蛋瘦肉粥$18
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% X& s/ h- l4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 , k! I X( P& _
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水滾茶靚不澀普洱
& E$ ~5 [& z5 g# o ?公仔箱論壇自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" R# o% m7 x _
% Z3 O6 ~- A$ X4 {& V* _+ rwww3.tvboxnow.com健談老夥計
9 r9 o8 b- b% a- l; ^tvb now,tvbnow,bttvb「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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" H7 M5 n) [. o+ M/ Z5 [$ Wtvb now,tvbnow,bttvb熟客有 Say
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)www3.tvboxnow.com, z6 F& J" T: Z' a4 W3 o1 S
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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