車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。" a. t! k6 G6 s, R4 y; L$ i3 H
A( l& o! M, P, ]) J' K% ^' n蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D/ @7 u! t4 g" j1 X, g
4 J M2 q' y4 z4 N9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原湯上不用膽汁, X2 K; A* y5 ~( A; z+ N' U
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; ^; u y3 f, H9 r/ z" d8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 5 w2 i5 P6 a9 L9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U4 H: D. N1 e5 L# G% P {) L% S1 o
十種條任擇
, j' w; w2 x1 d ktvb now,tvbnow,bttvb店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？! Z+ B: U( B& e# I2 I# J
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。公仔箱論壇" C& R0 b& S) u& A X: }
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牛骨湯底配河粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 S+ h3 Q3 { T9 x
5 g# u; r R, U$ Hwww3.tvboxnow.com滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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% i' L" D' v6 C7 a4 K5 s0 H# K! Twww3.tvboxnow.com喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) F6 @; E2 }! z' j
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 tvb now,tvbnow,bttvb# r8 M( M. ]) {* b( T. c8 r
/ W8 c: p+ ?' z" }tvb now,tvbnow,bttvb建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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& h; h1 J7 e+ o* L7 F公仔箱論壇麻辣湯底配紅薯粉$24
$ F( z* L# W& O& S; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c/ e* b- \. P! B( |8 x0 o4 Q" G紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 公仔箱論壇* @1 C- S! [( a0 e; x2 r
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羊架$8/件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" h5 M6 G- K1 l
" D) N2 G1 W% ]8 |tvb now,tvbnow,bttvb羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 , K& z9 k% k' t( N* K: H
0 H. H6 R: y! m& Y9 V& a YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A0 z1 _1 A; b2 {" |: X: y①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 tvb now,tvbnow,bttvb: D3 n! Q; Z% b
6 {) l9 @) ?* @8 i* @4 A" Y公仔箱論壇12湯底tvb now,tvbnow,bttvb* h( Q- ^7 a T6 o
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P u* l9 U( p1 D* {- B, k2 m% E% s
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' j( \3 [; m. J% x% {( N* J. w4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 & I$ }3 z8 k4 X3 }* `/ W$ A, g6 k! G
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* E% W3 I4 N/ W- }5 y0 n公仔箱論壇5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 公仔箱論壇8 c: i ]1 M/ M T, G1 Y' c
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/ ^ P6 D6 {1 D. k; j4 q, gtvb now,tvbnow,bttvb6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
9 n. B1 d7 [: G8 _4 o9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( s) L" M2 V: _
2 p+ a" l2 b5 j% \0 Cwww3.tvboxnow.com7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 , C) Q1 e% b& |( T9 G: ~8 f3 k
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, f* E, g6 U; ^% J& L2 W5 ]tvb now,tvbnow,bttvb9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 % C; L+ D6 ^, U2 z+ S& ^6 f
. B! O) M4 U% q- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q# D- [" M1 U* T! K) wtvb now,tvbnow,bttvb10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K6 @3 d& Y4 c$ G9 p- x
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, ~ e0 Z; D$ A" x& g* X: Iwww3.tvboxnow.com11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
( s p; A! m$ Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ?. ` W9 b/ j; e Y" U: a, T
2 B' i6 V7 l2 }5 i; R+ q12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
4 a0 {5 V! l6 D9 c4 u; d+ z公仔箱論壇公仔箱論壇8 x% F, k' Y ?
食客齊齊話新奇
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$ D' L" {& V1 f7 [: x! |& p, W; A! L( i& z公仔箱論壇人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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( `* U9 I& R2 e9 P9 u' M公仔箱論壇蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
8 Z6 x& H. d4 `5 g/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# s6 L! y9 p s. y
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb+ r* L- H7 |& C! H3 J" M
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冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ ?* a3 f+ a" p
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」tvb now,tvbnow,bttvb( A" k* p: j4 x& q2 E; X$ q6 \! y: n
* G: i2 K9 F6 h" F/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱配油麪$32 www3.tvboxnow.com" W8 q5 Y+ a6 \4 B
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?' O- P, ~+ ?) m- I; f. {1 L: c
2 y2 g* g/ P j7 `7 Z. b1 k喇沙配米粉$42 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 r$ q3 M7 W
7 P1 G' ]! I: h" E/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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3 M8 F+ g# J5 R$ l$ ?5 }www3.tvboxnow.com冬蔭功配河粉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ \# i4 E, c4 }) L1 p
% `6 \" W& L6 i* H$ p+ t, C; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 ' x7 U; z% i2 ^* ^" v; L" Z& u! T
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)8 _, l' z% y3 Z, K9 ?- R
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!