烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。
7 ^3 B7 B! y3 P: j, ]/ `% Ewww3.tvboxnow.com8 }' ? F/ Y: `* j3 {* g! d4 s
蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。4 V. W U- Z1 T4 m: ?7 }
9 g1 U# j: ^4 ^; s* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤八成熟再下鍋
d, S2 o+ C" d. p: L
9 D! g4 D" ?) w, Z
' G' J- l" C$ s* F6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ P0 J$ I, X) z- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 b v% M/ I, _
小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」公仔箱論壇7 |5 J( t' w5 J2 r+ o
( A3 g# @8 k: q- F$ u4 v! U8 `
& v# W( w% ~, u- Dwww3.tvboxnow.com用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。
`( s$ c6 S3 Q% I# a3 ^9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N \& g0 _1 E6 A6 _- dtvb now,tvbnow,bttvb
# v8 P0 P0 h* d7 P公仔箱論壇落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。
8 Z# B4 ]8 y( t- Z# U6 N公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 W/ Q; q* [; t
六種味道任配搭
: l9 g$ v& }1 d% ?# C: D9 u, P公仔箱論壇小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。" w' H. w' Y7 S' c$ p P
$ A) Y" g6 D' Y) g& Z* {1 c
全條北江魽魚$188$ O6 u" \6 _2 }2 v, p, W. S
6 b' A1 X! l9 V公仔箱論壇魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
Y' a/ g1 b; g( Q% Q2 `公仔箱論壇
' \* C& L* m; m8 \# @7 U: {8 w半條連尾鯇魚$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 v2 z. Q! t" D( }" h2 X+ R
 & {2 N) O: T9 o! P* G* e1 [$ f
鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。
% n m+ b( T' M公仔箱論壇& d8 Z! c8 B9 u$ {* |
鮮魚卜$25
2 N0 u2 ?* A5 X- ~! u公仔箱論壇
% R4 m1 F+ X# V0 z, q( _公仔箱論壇小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。4 Q5 x& L+ y# q% _1 ^- B( `. q6 h0 F
9 G. m, ^- I1 e; n' A' o6 D, ]/ {四川串燒拼盤$48
6 e" ~/ J0 s; Q$ {" s) S8 f2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z4 L- u! w8 g( x2 u/ Q/ mtvb now,tvbnow,bttvb一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。
( T% `) M+ r6 r- C" |7 N( Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 m9 R! d ~; v5 }1 t
重慶酸辣粉$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b* q4 V* {# e( K" a9 I v, L
 tvb now,tvbnow,bttvb" b& [& h" t" Q5 f7 b S- k
招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。+ ]6 M7 x, ^7 h2 }( _0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x4 a/ z1 E+ U8 Z. G3 R% S
 " j D: d+ P1 R5 p( }0 @ U
汀汀烤活魚 (旺角染布房街)
; Y7 U7 X) h9 w: \tvb now,tvbnow,bttvb: C A- r3 W' m& ]) X
諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！! v! }3 k6 h9 q( h
公仔箱論壇5 B! X, f5 h2 U- N
諸葛亮烤魚（桂花魚）$88
( h9 j; ]! U" _$ ewww3.tvboxnow.com
- z6 l1 y+ b7 p! ]公仔箱論壇鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」
+ F8 ^' E) _1 g! p% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E# B0 o7 ~3 x! g: I6 p l% t$ Awww3.tvboxnow.com招牌炒水晶粉$32 公仔箱論壇( ^+ ]% e6 j& B" E! R/ @
& b4 [; d' B# B8 r. k+ ]3 atvb now,tvbnow,bttvb晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。
' J! h1 t/ @9 ~* Q/ c) a4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 B; R0 D1 L
拔絲生炒骨$38 ) H( H- U+ u1 b% V4 M i0 d
0 D; S: @- A! N0 p3 X H6 _& F p* kwww3.tvboxnow.com即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。公仔箱論壇; P6 Y7 J# `8 B3 d- _
# I9 B1 L& ?$ P6 V; H+ N( C
鮮蝦雲吞雞泡飯$32 % v6 s2 N; T, o$ \% l! w
 www3.tvboxnow.com8 @) z. v% _$ l( O/ G
每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。
/ k: c1 C7 ~6 K r* [/ [www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% j) h: ]" S- m9 Z% C" A
（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14
3 ]1 t( [& M. T" ]4 \6 P8 |/ U公仔箱論壇
+ x8 s$ Q0 e2 [3 I lwww3.tvboxnow.com兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。 ; A3 y& d; k, O4 e7 l; t5 S( d. B2 z" y5 Y
, x( o7 B. I9 T8 u, T % n6 R7 B) z7 p4 O5 _
漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 q. P7 g8 M9 c0 x0 Z
公仔箱論壇& ^' |# C" D; e; _; Z
1 q; f" m' W! [: c1 \' O公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 
發表於 2010-4-8 01:51 AM
| 