本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L8 M2 @: u4 @" P' G9 i+ N
9 {5 U3 e7 x) Q' J- h+ G公仔箱論壇七成顧客是華裔公仔箱論壇" V: J: ~( u& T% S# I% H
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。8 i5 U, i' S, a6 `' c! A8 g
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇4 v. V, y+ g1 z, X' T5 a1 {9 O" f
! |$ f5 z. R1 n& l2 g( [/ dtvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。2 k1 T4 F4 ]+ p b2 C9 x1 ?) T
2 C ?5 b! O: J$ _; j' n“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”' z9 q# C k+ W5 k8 P
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb+ I4 z7 ^5 `( Q. u% ]+ d7 H- @* d# L
, L7 K5 z- t, o" ]/ ~. n3 e她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇! F5 h* p/ }3 n- O/ M% y1 f& w8 G$ k
M( r8 u+ v( C8 D4 W“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁1 o; [4 B6 c9 z1 ]
- j2 O; r/ f' \, A6 ?www3.tvboxnow.com除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。" Q" P' N( }9 k9 V
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。www3.tvboxnow.com% O" m/ `; s$ P! ^: R
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。/ B, C8 X% f, T
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辣椒烤魚任選擇公仔箱論壇, _! J0 e+ s/ `0 S1 |, ?
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇: W$ r* ?2 f) J R7 O! g+ g3 W
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”/ R# i: z* u* w( R2 f
: Y4 a. P+ {8 N4 ?3 wwww3.tvboxnow.com她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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