凉拌鲜蕨菜

咖啡愛奶茶

涼拌鮮蕨菜 tvb now,tvbnow,bttvb: U4 r. \: l8 v8 ^" h3 w5 u
　　原料：蕨菜500克
# y# o4 N' m/ ^& E4 P) ctvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
& R! G8 h4 z' q- \. U* ^' i6 _　　做法：
* z" _1 @' z+ Q" G5 z　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。   n1 |3 l7 W. G5 B. I
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
4 V  _  I0 M& j0 j　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 ' n+ x, w# B( u# s
　　提示：
8 c8 G! l4 p) P公仔箱論壇　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
; P. X' ^* w; J# ^8 E公仔箱論壇　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 tvb now,tvbnow,bttvb* f$ I4 Z1 O9 B/ ^& z4 M
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。