酸椒魚片. f- ^8 B' P) V" G
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 $ ?/ ~; E* ~! T& U
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
0 X [% d. a! {公仔箱論壇 做法：4 O) m& |$ Z6 \ s8 w( n3 \
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
9 o+ l. P. Z4 o. x# J* h$ }% u6 U 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
% e# k+ N& L2 l% p: o3 o 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 B: c0 T1 {& d, k5 `" p" a2 n: m
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
3 W8 X6 U+ U5 i4 G 提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C3 [- T# t5 D
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
. n: @+ {4 s" z$ U6 |公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
5 k9 E+ P' y; o 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb$ M; [' N# r$ G/ t
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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