橘子果醬 * m; t# W3 t( t( V5 b8 E
橘子 600公克 www3.tvboxnow.com' X) L5 B: @4 g# c- E1 r- g; m
麥芽糖 150公克
: q) V: k7 ] {細砂糖 150公克
8 d0 h( @" r9 ]9 E6 I% H. Zwww3.tvboxnow.com檸檬 1/2個
7 A" v* ~% |# i6 c- X) _香橙酒 1大匙
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# k5 o5 G5 i8 Z" V公仔箱論壇1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
4 l6 y6 V* E8 {公仔箱論壇2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 M( L6 @+ f# ~# y) h
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
! o$ k6 k* r" {2 q# N3 ttvb now,tvbnow,bttvb4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 公仔箱論壇& U: t4 ]. m( X2 l( W
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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2 u2 k$ ] \. |4 X8 J+ i! o7 d橘皮果醬
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% M( Z% _4 v$ r5 f橘子 600公克
' k9 X9 b& S/ z7 g* k麥芽糖 150公克 公仔箱論壇, M4 F8 T" L% W( q% G9 m# @1 I
細砂糖 150公克
2 ^; V* T) V+ ?: L7 z4 awww3.tvboxnow.com檸檬 1/2個
6 p1 c$ m2 Q0 d6 x) U鹽 適量
, i2 h7 P5 s% V9 _1 m- q% v公仔箱論壇水 適量 公仔箱論壇, z+ L3 @% X" G. T$ h
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb% c. V4 e4 I' X. m$ d* i; q% y
+ f: C8 e6 C" ^: [+ Q) t9 [2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S, e" D* Z& [2 A4 a& V1 j" n4 \
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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2 h# M: o7 J$ V: D% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
d1 u2 l# f, ^* P5 k/ ]1 R6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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& I8 b; L: Y3 Y% A# v1 swww3.tvboxnow.com除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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