多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇9 o' j5 v# ~! Q7 O$ D
* ~1 m l& i n! o: \' f# W) n中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. ~* r/ M8 ?3 g- j9 X
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點心師傅明哥公仔箱論壇7 t( F6 f. c" J8 G& @
1 l1 L2 C3 N8 l' J6 ~開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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; M _% I: `1 Y! ]4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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3 r+ c) O9 U# V, W% o: A& awww3.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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5 u/ O- M- [- s脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇$ W* R- N" S& S
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 * J( m, |+ ^2 C3 K6 |% X; A
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千島醬網皮春卷$15! I" P7 M4 O5 c# S0 O1 x) E
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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: d. h2 P/ M9 Y9 D$ e公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。; f3 r! c: X' v3 p6 y& |5 t+ d
$ w% w" b2 X. \$ I& V* e; ^黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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/ k* g( D( B0 U+ P, r4 M# E8 C f公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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& n: g( p' e6 I. s- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 A5 k$ M& h( B) W3 G9 R- e. B
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蒸籠的藝術
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/ a) P* z4 B" a& ?* z! x, e點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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3 T& n& ~! p5 Q/ [) Swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F% `! `9 l& ~ V
點好味 (大角嘴埃華街)
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/ m% m+ c. {, P6 `1 Xtvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃
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$ r+ ?% P* |+ [ W3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a+ \) _; W- [% j. f
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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+ H7 r5 z8 J% Q9 F" |www3.tvboxnow.com菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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3 m9 E8 L9 S1 f; V' y公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16
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- M0 _' T# x, P) `% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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0 m9 o1 ~% n6 @5 q: K, ?香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' d6 X/ p- [6 b; j
m9 B! T& l: I7 m0 {tvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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4 |1 [7 W0 N/ S! t+ }+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$12www3.tvboxnow.com4 Q# F' ^$ |* f& s5 c( _& V+ g
8 R. f, b" T1 m. n+ _1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇! T4 k1 H8 Q0 A ?/ ~
" _+ s' N- v# etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14
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/ U6 v3 A( c: j- z" f5 Q( T外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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: n* Y& R3 C. X7 \6 N Dwww3.tvboxnow.com點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb7 T9 [7 ~7 p% [% k, n+ ~) z
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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