11.泡四季豆
( q( ^/ P! w# L5 b1 B公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
$ l0 ?7 p0 G }2 M7 Hwww3.tvboxnow.com*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；3 A: z/ C" [# P" x' |" T5 S
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。www3.tvboxnow.com' b# A9 G: h0 R$ H X, ] C
/ l& L) ?4 Z% Hwww3.tvboxnow.com12.腌糖醋蒜头
8 @/ [9 V# T: A0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
6 c2 n* Y0 M+ v8 }/ [- J*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
6 M4 Z. A( s# Q; O9 O& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
4 v8 [, E* l4 i( X/ d7 s5 d*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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' k$ r) S" [' |; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝
" B `: L# n& {tvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ w) ^6 D# F& Y
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
8 p1 q8 X6 m/ |0 {- Y* {7 j公仔箱論壇*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
; z' Y! d* J u4 J8 }0 n! l: y14.五香萝卜干公仔箱論壇7 g' w0 ~! ]0 c5 }0 c8 W8 d
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。, O! j5 W3 c R( N1 a1 {
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
$ j; K1 g& V8 v. stvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜切成粗条，晾晒至干；$ t. Z! K% t' _& h1 t+ l
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇: D+ C+ B2 s# J* C, G3 p; ^
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' P+ d: {8 N* ~4 M7 B9 o7 `
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15.酱油花生5 Z6 ]8 M; k7 B
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
5 F& _$ A* d2 s6 b7 u4 w8 swww3.tvboxnow.com*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
+ t- m5 P0 W$ h8 Q, D' r# T" l, Dwww3.tvboxnow.com*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
% V* C6 V6 w# A4 E$ j7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V7 N- A! e! `( j# _
16.腌五香辣椒
" K/ r/ H8 x; [; E3 N# |3 O 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
% r4 X6 E6 G3 I9 \9 k" _6 x公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。www3.tvboxnow.com# P1 J# l; z2 n, ]
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17.红辣大头菜www3.tvboxnow.com4 C, _, ?, P' a
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 {" c& o- Q7 I! n: [
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
& {; x' h8 I. y6 P2 X3 h*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干
% J$ s3 ^' I* W+ {0 |. ~# Rtvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
" C; d: u. M. ^" d*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；7 m* N F6 y) z4 @; G
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
' N7 }- H/ h0 R3 B/ n* G+ g公仔箱論壇*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。3 f }+ @8 Q! d- l+ v/ p' X' Z7 }
8 |3 Y/ ]2 Y/ i1 F# f* B9 p/ I19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d! G) Z9 N! H! N. ?0 J5 Q% u$ W6 I
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。+ Q# Q0 p5 \+ R- ~* b
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；1 n4 |& {4 @0 W
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
9 S0 f$ L7 |. K4 _( [# }1 w! S, t& m*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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# X8 J5 O5 R" k2 t20.腌辣韭菜花
( i& o7 C. |) S# e4 I/ Z$ Z 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
' A$ O5 P+ S( H公仔箱論壇 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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