蟹肉扒豆腐
( [6 j+ V0 O9 p* x" L2 @www3.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
' j' G- u* j1 |, h- ytvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
; K7 U. }' |3 l3 h7 s& I: ~0 X4 s+ B請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 u+ ^7 i2 k" H0 g# `% ?% I/ O2 T4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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7 O. ~1 M! I( i$ ?$ f5 H# J0 e/ N, @材料:公仔箱論壇5 F8 v0 f" ?3 R" M1 a/ |
a 豆腐 1~2盒 切塊
: `4 p: i$ [* i3 w( q3 I4 T' @7 {b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
% }3 Z( R4 s% T公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙
2 p- h6 o% F, }+ A! Qtvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙www3.tvboxnow.com. {" P& f( {7 v# Z' f( G
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# s7 N/ j7 G7 j+ x1 e
f 鹽 1小匙或適量www3.tvboxnow.com, w- o/ I# M: O/ }
g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇5 D, u* r3 [1 T9 P
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
6 D1 V- `' z; W t. p公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
( s3 a9 F$ a) Z( y; T0 j' a! s公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:1 t/ [2 A3 k# `- m$ M6 F1 h
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.www3.tvboxnow.com" ^! t) t: E, L/ M2 t4 t: R
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
L1 i; N4 h9 m2 S, Y/ P公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.3 i7 _4 A w& d' h7 A9 V Z% E* ~
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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