[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
7 q# l7 V$ G6 P' S2 ^, J這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb2 `. X9 ?, K# k7 M8 f9 @( [
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
) T# `+ O; G# ~8 _  _0 Q公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
, ~, A" _( V3 ~這次用的是冷凍蟹(腳)肉. www3.tvboxnow.com4 L/ z) V2 F* p. e) x
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材料:
5 [0 }6 v1 p; B1 awww3.tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊" x8 X& S' H4 B  j+ p
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- t8 \7 }% O/ B% q, ^tvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) G# K* ?4 L9 R& f2 |$ S2 M/ H
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ~3 c+ ^' M5 Z9 ~
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
+ u( \7 U- T7 ?公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量9 ~! b  H" r/ D6 r/ H% c( h+ l4 x
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb) S: B' a; m/ W1 P! U$ p
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)www3.tvboxnow.com9 c, J5 V7 H3 H, V; z+ w
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇, p; |. [- J! C4 T+ Z" |
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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2 n( e: Z0 K; [公仔箱論壇做法:
# H0 w& O  v5 ?' e4 E* n3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇# A* g5 z( z& O+ c2 Z; X* ^$ i
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 0 }9 ?& S6 @6 S  n( h% H) p4 |
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.+ |- k) i! w$ D( [# E) j
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.