& J; D$ @. ~$ k5 |, y$ }5 T( cwww3.tvboxnow.comRoti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
* ^9 N1 b# ^8 H( _( ytvb now,tvbnow,bttvb
: S4 N* d( L K
! @9 V- p+ I Y7 B; v8 E9 T2 g ) {6 w% B! \2 C% ~- ]6 i
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ P4 Q I7 K1 U; C% Y
www3.tvboxnow.com" ~8 w g( j% ^0 u+ G" H' c; @
 www3.tvboxnow.com# Q6 _1 R( U/ g( {( b: }! j
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）www3.tvboxnow.com8 Z, O5 c6 |; }# g$ _5 ~
: ?9 k, r# }; }3 ywww3.tvboxnow.com1 I# `4 @8 Z( g5 Z: z' c! K
8 d2 b8 `9 P0 x# j) v公仔箱論壇雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
: o' [* H ^' ~. W- Jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 @) ]! _. @- y4 o
; z0 X2 w/ O( T3 [3 [
7 a* r }- ^. h8 jwww3.tvboxnow.com鎰記茶餐室
1 K: U' p* }) ^* _www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 O8 a2 `# M* @8 h. s) X: g
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
5 x9 P% z# p( n0 W5 E; stvb now,tvbnow,bttvb* G$ r9 d+ t5 C! _- B; u
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z) Z4 j' x3 ~5 o8 U
: t" w8 V9 q) I5 j
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。! ?0 N/ @9 c; u( y
" n& E0 O3 o. i# D
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。www3.tvboxnow.com7 J% _4 y5 t+ D; Z* L( V
0 a3 F8 [7 h3 T( P1 g# s# D0 awww3.tvboxnow.com先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。8 I- I. J7 ?5 D7 @' q, }% [
; H, j7 e, ^5 v0 Y7 D) \- r' }
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。公仔箱論壇3 ?1 O% t0 j6 `& s# ~$ d
6 g2 T# d h O: d! I6 r9 M; x7 q, v& xwww3.tvboxnow.com海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。tvb now,tvbnow,bttvb5 F' g; C) }) [
- K& v% A9 T; }. ~+ O7 r
牛油雲石蛋糕越嚼越香
5 l" K5 Z% b7 G/ v' l' H; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% f& F$ v8 j/ D; h9 i
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。www3.tvboxnow.com% _4 Z( n; p) E Z1 l% N* A
9 @+ d: k) v8 y
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。! q# M4 x+ J* b, ?* ~3 G% r. o. T
. Q2 _" a& J, Z7 q1 b
82年保持原有特色
5 h- M$ o: p5 L0 o. |% F; `公仔箱論壇
$ X& }: Z: \$ H5 v: ~, o鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。" J' P5 j, l+ j5 D+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D5 r4 Z/ K/ z" M% q' m
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
: W0 C {1 I* y( E: [, R# m- h& [
6 `2 _; P9 \) s) [ x iwww3.tvboxnow.com歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
0 k7 r) o& T* |0 l0 ^" e0 K8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n. r: Q- P' @/ x0 \回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
" \7 d' V- g- v+ z5 g4 M. vtvb now,tvbnow,bttvb% T* `6 q; e. L6 x
新增辣食口味www3.tvboxnow.com5 U8 l v h8 o8 m8 W. r
公仔箱論壇9 K5 Q: g1 Y% U6 _1 j
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( e- Z& }, z+ e3 }
tvb now,tvbnow,bttvb! ^" ?: l1 P2 W5 }
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。www3.tvboxnow.com) G& |( V4 n5 w: c4 [3 X
% U# x$ }( [3 }2 {' B3 Ytvb now,tvbnow,bttvb如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。. @ p$ m1 M0 x
: x2 @5 s3 s0 e( ]3 }7 Ztvb now,tvbnow,bttvb“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
) y* V. W8 b" d- S% a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y1 w( P! y( L4 a! a% M" P
【店家Profile】
' @; f( s/ L' o- G3 p( W9 g$ N) l0 ftvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統海南美食8 k! N) F& Y) [, C% [( v' P
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
: o" [5 f& I( m6 b7 vtvb now,tvbnow,bttvb檔主：李光漢% ?6 c9 ~( e4 C5 `( x
歷史：82年
9 W4 K t/ K+ H, p* N4 [1 e' }www3.tvboxnow.com環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
1 C. F# L1 k. e' i; P8 E價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
# n+ Y& h/ d1 H! Fwww3.tvboxnow.com停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。公仔箱論壇, `( m! u+ S y' l, M* k
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
. h; {7 s0 B2 l7 T公仔箱論壇心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
" m$ R L. _# ~, _( b9 `% s c
0 |7 x. ~$ _: ]$ M1 Jwww3.tvboxnow.com鎰記茶餐室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 U, h; s1 |) ^$ K0 i
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
3 a# e+ P; S. r3 o. Itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 