入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
; ?( R' G' T k6 I公仔箱論壇
- Q5 S5 Z5 G' c/ c8 |9 U8 ~1 R逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
5 x" }8 ]! b6 X5 c) ^; Q公仔箱論壇
8 X& `7 U" A4 R1 R7 x2 ~www3.tvboxnow.com记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
+ Z: U* G' @9 z: t0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]: v8 L: B3 s/ a4 u2 r0 x$ W) L肉香皮Q汁浓
! t% Y' V3 _3 P: o, U2 h公仔箱論壇站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
1 |$ D/ r) @4 m; Zwww3.tvboxnow.com
. l5 I9 A1 x5 l" ?打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。2 t0 j, I5 p2 O. T
tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ u, J0 y% z2 O
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
5 O& s d& D6 x" gtvb now,tvbnow,bttvb, g" ?9 G9 e+ |: S! }& N% R# D
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
' o3 x& p9 I: Q* O% ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- C8 ~' k( r2 V7 T
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 H/ W+ p( a$ K' P A. B
! N' \/ K, l$ M: Ptvb now,tvbnow,bttvb谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。www3.tvboxnow.com# V/ i# R6 S* v& l* a _2 N* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 k7 Q' T7 X/ z" t5 s2 _
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。www3.tvboxnow.com- y4 l" F1 ]$ `0 k. P: O7 W$ R9 F! y
0 @; k; ?! `& i) {* Ewww3.tvboxnow.com谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
+ p/ V( k/ \1 X8 s6 ^: L3 q公仔箱論壇2 n/ z* {3 C( [: V3 h2 k4 J
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
6 N4 h M( _9 k( y* A8 \公仔箱論壇
9 n3 j0 N6 g5 C. T! t公仔箱論壇棉花豆腐开胃tvb now,tvbnow,bttvb2 [7 q) C6 J/ _: ?
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
: w3 M: b, d X) r
8 ]# [- F9 e h, k h4 {公仔箱論壇肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
* P7 c. C) I+ O# m3 p: u2 H/ |tvb now,tvbnow,bttvb# G. u7 f6 H" v9 H: i: R& O
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
: M; t: b. b( @! s0 ?; Y" Y' {公仔箱論壇关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
& A7 L% M0 u4 x3 n- A1 x7 q
) A" |( D0 K( Q; ?: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。$ m- x) Z, Y2 H) ?& P3 h
) w. n( K. P* e$ O/ f$ b8 wwww3.tvboxnow.com叫人怀念的味道
+ X5 q: I" D2 Q) u. C- h" a. K2 ~谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
. c' [; H: [" }9 m$ f6 G0 H8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
' i" d$ z, w9 a: o6 m2 ]( O0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。7 X6 b; r% g/ G% P" m& F
* x1 J: Q4 C6 P
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。' H/ V# v- @) D5 t2 u
9 E# |" e) t4 K# d9 T7 d# gtvb now,tvbnow,bttvb吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
) F! A6 N' O) f$ A* {4 z1 T$ N8 g" x" e" \1 o3 y6 y0 e' E2 S( Z
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。公仔箱論壇- e& N" x, Y# a% G9 j9 R6 V
; T, @/ c, g4 W) T& H
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 