如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。
! J0 G$ C3 K) }7 `3 ]7 ]$ Y! Y" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 U9 {) P5 L
“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
8 Q) q) y( {4 T6 y4 i' W( ~4 ]公仔箱論壇桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
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( M$ |8 V2 _5 `/ U% X" A, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
9 S% t, C4 P: F, s桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~- V3 D2 s& D9 m, x: A0 U
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夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V' G) I; E5 X% J$ v. X7 o# t3 x
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红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~ : a6 r+ d+ F9 g
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白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~
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h0 c1 k* |: X公仔箱論壇那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~公仔箱論壇5 } V# L/ Y8 A- b
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看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' c5 I6 G6 k; I( B" @% @3 L
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桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，tvb now,tvbnow,bttvb. H0 c/ l+ o' e1 b
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，- I+ u% y7 s6 w w- F# N% C! K7 A
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)4 F* d7 e% W/ P8 g; d0 }- _8 k( h
7 Y, Z; q! O" s- v% Z刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；tvb now,tvbnow,bttvb" b3 E4 m# r1 F# E8 _, t3 W, {3 W
配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
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' a& Z2 w$ T) p& z& Utvb now,tvbnow,bttvb这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 w4 ^" W; i& i9 q
于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 D& ?- F% F \' T2 W
; j% \7 } J4 M) h) Z, M9 K$ N/ U桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
+ H, @$ D! g6 C' _- @& rwww3.tvboxnow.com一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~2 K5 @- A4 u- e% Z
6 |( a; J0 i) K% y+ A0 U2 n这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
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7 ?: t Y' b% vwww3.tvboxnow.com行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~9 N* k: W# ` F# p# `3 j9 s; c- ?
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桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。
" R; I! C! p- v$ s* Pwww3.tvboxnow.com酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，4 |* H9 o. A. Q n) [% E
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 L' q4 R. I0 X
每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~) ?/ F. r! \, S
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泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。 www3.tvboxnow.com g' X% e" U9 L4 A
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
4 r. Q/ u$ v# Y1 Pwww3.tvboxnow.com**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。3 [: J9 n* A' s; Q: o8 d
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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