在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 _/ t. X3 d! ?5 D, {# \5 s
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
5 E- B. G/ ?) g2 c J+ h' n这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
4 }6 f8 R* n1 O! z' p7 _" v公仔箱論壇
2 g1 O V& W' S/ u+ Y5 t0 f p公仔箱論壇虾米酱炒面好吃www3.tvboxnow.com z+ |% A6 h$ @; F% ~
! f( {5 K7 m; u6 W0 \【阿真炒爪哇面】
# \, ~) c. U& Z7 K: z时间：9am至6.30pmwww3.tvboxnow.com* y) s7 d) ]5 h( N; ~4 |% F; d
价格：RM2.80，加料另计
, D9 L" z2 _" c7 Q" c* J9 f% V' r- q, i# h+ _' M. S3 Y$ ?
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇! U; d3 z [( X" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _6 P3 S* q: a8 h% Q5 o8 {/ A
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
$ N; t4 d% Y; A( @( y% rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 E" L, H% e* H5 K* J( A
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇* N* c; J% _2 \8 D2 G8 f. a z2 c
# ]+ l5 }; [; L8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。www3.tvboxnow.com. g1 I4 Y- M1 ~ Q- K; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 T6 Y& b3 f6 V
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇7 o, M$ V8 o q9 J: ?
公仔箱論壇) n, `! [+ @3 x% g6 t- z
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇( n: I+ c2 N8 @7 N
! U& k/ F/ A! I/ ~: V“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
' q6 P" A6 Q. L! }5 }0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. n$ U- j$ L" l2 u, _/ ^, a, u
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
* m# y0 x% Z9 f; p( ^* ~公仔箱論壇; \& \2 v; c9 f% G
鲜虾取代炸虾饼
3 O, u$ b- Z3 |! C' g- A1 x) N- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q" b( j/ w/ u# ?3 j- T. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】
: c6 \" Q3 G" a5 L) Y. n* N时间：7.00am至6.00pm5 ~$ u+ o$ Q: B$ b' u4 ]8 i7 J( h
价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 G) l8 ?, x4 `+ g i) p/ o2 `
公仔箱論壇1 i1 `) k. p6 a& \& V
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
3 p+ u7 y/ K4 R0 N6 ?& t
" S' v3 p' P7 X5 n% w/ Y6 z: c. s4 L公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇# W( L! U, R/ T4 O2 G% |
# {1 _; P9 w! G9 @ X) w% |) y老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
% l, Z* H7 ]! Q' A$ z D5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _" Z# ~$ k. z( J
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。www3.tvboxnow.com4 W& N! ^: S2 H% n% A _8 S
% d8 _7 l* @- k* e. Y她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。+ D: Q9 [* N$ m0 O3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V8 Q; e X" W. ]( `8 _
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。' n+ C# r6 z& `! ]6 z
2 G. L m! L- |5 y( v5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 