燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb4 p, b6 a2 [- v9 l
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原料：
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7 s) ?/ x) K5 y1 d; ewww3.tvboxnow.com仔鵝1只，
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3 [# ?: e! G' R' L' Q. ]公仔箱論壇薑末10克，
( s: B9 a8 @! X x1 T3 D- N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 N) @5 Y, M$ L- h
蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb/ D ~" T8 K* @/ t) f
2 \7 ^: Z: \7 K蔥末30克，8 s) n- h' K4 n, h Z" J
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精鹽10克，, O3 g# y5 w: d9 t. E
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白糖30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]7 S u6 k& y8 I
. H0 I8 H. ` B$ m* ^tvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，www3.tvboxnow.com1 Q- g5 V/ l! `4 A
# S, G) s7 n8 hwww3.tvboxnow.com玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb+ t- ^( B1 r7 o) ^- w0 z6 [# ^
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味精10克，3 e4 ~1 O& U$ L) r
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五香粉5克，
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$ {& O% d5 x {- j5 V4 {二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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. u! g, z( Y' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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7 d" C! I: ~: w' {# ?( s2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 @& o* d8 O/ i9 l4 p
, C4 W8 `/ |& j- ~4 ~/ ptvb now,tvbnow,bttvb4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。www3.tvboxnow.com+ x- o$ d3 H! j4 N6 A
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。; r, _: x+ [, {6 Z& V
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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