民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
' v( O1 \" d# i# Z+ ]" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
; r- M5 R' O, ]& Q& }0 X除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
4 ~9 L A! I2 s+ P4 X: ]tvb now,tvbnow,bttvb下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
# K9 ?" V! x/ B9 n維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
) l3 L4 ~( K! z; x公仔箱論壇維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。www3.tvboxnow.com8 [7 a/ T- S5 S/ s2 S$ J6 o0 G
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
) C4 W$ d( {& Z( H. e9 B1 r) bwww3.tvboxnow.com含維他命B1的食物
! _5 }1 y5 d/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
1 g, S: |; W9 i5 E: {$ p9 J& Atvb now,tvbnow,bttvb功效
8 v- W' N* K! P Gtvb now,tvbnow,bttvb維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
6 ~6 T, K, M$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
$ j* b: d0 _- z* W9 E公仔箱論壇維他命B6——穩定心神
: G, a" R, x; T. o+ }; J若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
$ y5 c3 g# n0 d) e- W# u" o2 K. kwww3.tvboxnow.com含維他命B6的食物公仔箱論壇/ g; ^/ M$ _/ Q- p# o9 x
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉+ Q, s5 G7 _) r, N P- e
功效
/ T5 o1 f* g" A$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。www3.tvboxnow.com0 k" o3 G; {4 h0 U Q
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。: w9 o6 u* _8 x5 \9 j" X
菸鹼酸——增加活力; J4 @" v3 Z# l5 I
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
9 l. _/ z" N1 N: _5 h; r7 ^tvb now,tvbnow,bttvb含菸鹼酸的食物
. e* [) s h* l! V% g& K) z1 ]5 V豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
1 v0 [# K: C/ l2 utvb now,tvbnow,bttvb功效) F7 q; D" F. N+ w& K3 j
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
* D% F# V7 ]4 f; T「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
* x. ]' l0 L% i) z, a8 }維他命B12、葉酸—— 提高專注力
- u. N7 E& E3 S+ q- }6 wtvb now,tvbnow,bttvb只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 l1 i- j9 D! L* G3 w
含維他命B12與葉酸的食物
* g2 O( N) I/ h ?3 T# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
. H: Z8 u& U1 ~" n# E1 r含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓公仔箱論壇0 U* _" J& K! @% ` E8 P
功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 k. [. M# Z# V* w
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。tvb now,tvbnow,bttvb, j% s8 X2 F d n" h" `9 M
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v3 m& [+ W! d3 w( ^8 Y
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
! z2 s. W6 Q: N* P鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
" @0 q% m, ` WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）
7 B$ X- H M4 Ztvb now,tvbnow,bttvb鯖魚片………2片
/ C4 k) ?9 H3 Y2 m菠菜………1把
7 `) e/ r! ]/ S5 ctvb now,tvbnow,bttvb起司粉………2小匙
6 a. S3 a; g1 ]+ S; _1 bwww3.tvboxnow.com鹽巴、胡椒粉………適量
3 x5 D& t- ~0 b2 w橄欖油………1大匙www3.tvboxnow.com; E) R, A) G0 L8 g1 }3 X. \3 h4 w
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
& O8 u M. J% i; e) R, R熱量（1人份）：245 kcal
; j: v1 f8 P3 @ B) q維他命 B 群含量：9.7mgwww3.tvboxnow.com) p* A: C3 S8 d7 I
作法
* z2 F* F$ c2 F9 h p公仔箱論壇1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F" t4 @4 S9 {/ _1 q1 W
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。" o, m H5 V' ]2 s
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。公仔箱論壇3 O- H6 b" @' x6 g! b
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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