【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。/ }0 s: [, C' j& K& b& c
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
. }( h4 J# E/ i1 ^tvb now,tvbnow,bttvb跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇6 U! o, t5 l/ r
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |$ o; |3 F$ Z# O# m
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
2 v) a1 Z% n, b/ X) k' R7 M3 c【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
+ |5 S4 e- g9 z9 T# n( |4 Q, Y" Z- @tvb now,tvbnow,bttvb●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。www3.tvboxnow.com& u. b0 G5 `8 l" ]0 i
3 h0 n9 H* U3 R% C1 H8 p" ~& L公仔箱論壇●作法：
3 B' s, R" ~' U) e: K$ W/ Hwww3.tvboxnow.com1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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) j0 ^8 e: B& n4 g5 j! iwww3.tvboxnow.com2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。: I4 k" B3 p D" I# ]5 m
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5 {) S8 H8 J. Pwww3.tvboxnow.com 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
) r4 w6 o2 f9 s5 V6 i5 c. Y+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／香橙紅糟肉】1 k# D5 {3 X$ ~6 o, n
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
" h3 M" a" B' W% G4 R% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 U. j0 c' F
●作法：. g1 I. ]5 C& F; @) H; A# ~9 ^
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& L6 a6 J! s% c& @8 a
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 y2 i9 q1 {+ b1 c; M
" W6 d8 [9 E. ]0 t0 F% @' \公仔箱論壇3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇$ {2 ~1 ?; ?( E; N& p$ K
! H0 c0 B. H# N7 H# Y" c. S8 g4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。, c& D* S3 |1 Y4 f) m+ ]
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! E" V G2 k5 r3 @- L' l9 Nwww3.tvboxnow.com紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
/ P: g+ @& j( L公仔箱論壇善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
5 J1 q/ q. j& C3 C( ]8 i2 j& Qtvb now,tvbnow,bttvb此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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