【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。) m) E) o% m, q4 M3 w
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
3 ]7 }5 f4 H4 i$ m7 itvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒# u' q, ~! |( u' j; H
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
j- z0 @% h% K4 a) k; M5 L* d6 e; Ntvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。www3.tvboxnow.com W* G+ t! {& \
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇& h3 |2 O# G Y2 ^$ T0 p2 b
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
) T% D) O+ d! Y$ e( b 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）6 t0 s4 j6 u0 ?: x f) I
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養 U5 C+ H* r8 F) D
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇 K5 M5 Y' b% F7 S( ?& J' p
★紫菜蛋卷
8 x; l1 Z+ ]4 v1 n, _% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: v a5 ]2 V% {
調味料：鹽適量。
3 w$ @5 a% Y0 G$ Z* G$ E. h/ ]; ^3 ?公仔箱論壇作法：
! U6 E, L' U M/ x2 s& E1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
' Y6 o: O. G$ }8 F2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
; T* G0 ^' j8 ~- B/ m$ J3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。www3.tvboxnow.com& v1 t0 M1 V; k" G% }
作用：保護腸道＋控制血糖。www3.tvboxnow.com, w7 y8 `) u2 w, f- {
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb5 X/ a% e) c; ?" E9 U4 o
★紫菜玉米湯
' b) w0 K, }* `" Twww3.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ ^0 E _. U
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
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低鈉鹽1／4小匙。
/ g. j7 l" a3 G( l# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
6 b1 i- Q5 o4 E) \. {tvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
- T1 t3 g; Q* V0 I o/ }* T公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
7 E1 \7 C0 X, ]$ |7 b9 Y5 I6 ~3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
9 l' ?* t% P6 N& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。; S" W- A6 }! ]- A
【小叮嚀】：/ h8 t) I: ]2 S2 E# N8 A# \! I
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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