沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) B: b& B; H( |& @
$ s" m. b+ n4 P7 j! q ?4 B5 Nwww3.tvboxnow.com提供 31種美酒 1 `! b; A0 p, O" R# _9 [- p
% T- D. a. p8 ]! z6 ^ Lwww3.tvboxnow.com新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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) m* \* L6 G8 F■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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7 o9 ^5 I U1 g! \ U+ k■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。& v$ u4 ~/ U4 @/ [( s) `
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m. O: Y! \" u0 ?1 l% `4 X9 O' F- v
. {4 v4 y8 i% q0 k$ zwww3.tvboxnow.com炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
# ]( q6 f2 z, a5 w7 b" K7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [- w4 e1 V# A0 _! ?9 @
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 |( ?3 a* E$ Z' h
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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! z" J5 g2 l# x" L5 y* t; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤蝦$78www3.tvboxnow.com' S. p7 [9 s5 L( f/ W) v
\* e3 \8 d* B# w' o1 ?棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb- b& _+ K0 l) G# h
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香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 @ n6 ]2 i3 [
) o0 m4 h8 g* y# @1 H9 r) B6 f; ]* w印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
2 k- H: g; j" f8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^7 }/ r5 c/ A/ k2 Q
椰子烤雞$726 b3 u5 F# M* j/ A% ? K2 F
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 公仔箱論壇, v' I. k8 V5 e" [; s
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香辣香蕉沙律$58- N; \! r% [/ N1 g8 S1 \; [) X
9 I$ P2 a7 ? K* G口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
9 }' O J0 K. d/ }7 [( l- atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# B8 y. T* G# j z+ z$ N, Q, [! l
烤爐攝氏 480度高溫tvb now,tvbnow,bttvb/ K" y$ c% H' i8 _
, E5 k8 S+ w) t/ z/ {$ q& [4 V; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。) h- L/ O4 g9 y9 y& S6 j
5 f9 }7 L& o! L' O$ B, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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. O: n0 K E N0 E$ s' i牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇" _) L4 I$ x3 l; A1 h
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o( Q* K* P; [2 K: T公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com& G& r( }1 I4 L' P. C
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烤餅香噴噴
$ v( V: h, S) F" a0 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L. O) G; M2 p& C
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, R, N+ U5 w0 t Y# [2 [
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+ _9 n- L! x4 [5 G- Vwww3.tvboxnow.com2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 F N+ h* i4 t3 v9 V ~
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。$ E; U, }* W' ?( L8 C6 j
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。 V: Y. t' |7 j4 d- [9 q! S. I' M/ U
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L. }/ G* w0 G( t
5 r+ ]" X1 f; ^. X4 D公仔箱論壇Rana Raj9 t/ Q3 m2 q4 A0 @( k
地址：中環雲咸街
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. S% ]( `9 w! v: Ftvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇+ t$ Z# n! q- C" {
* [8 c* n& _3 ?3 J, U* e6 }" Z公仔箱論壇■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
6 e; i* j3 Q! l6 j0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! M% f+ A8 _3 J6 h
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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. c5 F7 F- n5 d- h$ g: dtvb now,tvbnow,bttvb入貨盡取 Halal Food tvb now,tvbnow,bttvb" `# P3 @; `) B$ W! u
) y& @; c; t4 n; Z/ C; f) H公仔箱論壇■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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( h* J. W: r s& p問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 7 G- @" @5 k4 b* R
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2 q0 P& ?$ I# F# [■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb5 u% H2 O* o- C$ X- U
tvb now,tvbnow,bttvb& U) F% \; B0 q1 r. l+ Z- x
1 ]1 ^7 j/ k l- g9 c8 M9 D■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ Z, G4 [# B; x0 C8 T
" {2 e. d. x- Dtvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g6 O( ?- g; [9 d
9 U4 `: D' Y& g! P; j3 [ O. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 公仔箱論壇& d+ f' v5 m+ I
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串燒鮮魚塊$42
% l" h: X4 P# D7 V1 s0 T7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 b' u a! {# a, ~
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
, \) Y: N! \/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; o$ B0 b: i& g m2 u( l, |
香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 www3.tvboxnow.com# ~# A4 d& n# M: |: I. i
8 H0 {' u4 |! a/ ?6 H# `tvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$40tvb now,tvbnow,bttvb7 w# |: V+ ^5 C. e3 i$ }
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X& A( i) J$ N- W
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熱牛奶球$18
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@. ~' x5 q$ R* L, Y自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 www3.tvboxnow.com2 y2 q) R1 J) p$ b6 Q4 _9 r% V/ I
! N& B2 O/ ~5 |, }4 T( s: V Z印度廚房
0 M+ B" s0 Z' a9 I# k公仔箱論壇地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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