自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。www3.tvboxnow.com c3 q' m! O7 W5 y' v
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廣島蠔適合燒煮5 i' d: L, t+ Z
7 a! Z3 K% p& M' o* z- ~7 V9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本廣島蠔肥美，重海水味。tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 d3 W0 @( j8 S) [
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自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。
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5 }" @( A8 g, n) S. z■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。公仔箱論壇- i4 }8 C8 s( p* A' v% A ~
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■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
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% r8 p% B) p* L芝士溶入蠔身勁香 tvb now,tvbnow,bttvb/ d- u6 W# Q* o* S+ [3 M: M
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; ]5 f! w5 V) }& n8 x
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+ J3 W+ u$ q8 O) Z6 l公仔箱論壇1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串& S! V5 e( A3 t% S
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2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
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, G0 t& a9 p3 O$ ` Y/ Qwww3.tvboxnow.com3.鮮蠔雞肝批
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( ?4 @! F. Z, t3 d w4.砵酒焗金蠔& }% J( N! t: p. z
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0 ~( x2 n6 R% |8 }* C: h8 M9 Btvb now,tvbnow,bttvb5.酥炸焗蠔公仔箱論壇* o, m" M* ?2 `9 z# ~# n7 ^; k+ g
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6.菠菜鮮蠔焗雞卷
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{2 m4 v% `" z1 p3 G" u# qwww3.tvboxnow.com7.炸蠔黃金角2 {, I5 \. W3 H0 x0 R
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■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。 e, M: b5 X; G5 a& a- V6 H
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- h. h/ _3 B& h9 K( X5 j公仔箱論壇■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。$ G4 r$ O6 r& D) t. V( ? c" A6 x: \* E
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蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） ( E s# r! ^, d* r1 X) J
) Z5 v) N: R+ p點叫第二客六折tvb now,tvbnow,bttvb% Z+ F* A+ ~! u
: [$ d6 V, N2 _, ]8 Jwww3.tvboxnow.com■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
% t" t6 v; Z4 f& B8 v# S- r) v7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. N8 b( i5 _# _& v& e
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
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■牡丹蝦刺身每隻$150
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- K2 K* Q( ^+ L% p" l" I公仔箱論壇■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160+ O- }% R$ t4 v1 @+ z
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# p/ h1 [" ^3 S& n: _tvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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蝦膏煮湯暖胃 ! K, n8 V( y: T$ z2 M1 q$ g
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。( d( i5 Q* _; |; g
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■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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* }) j8 H6 ^9 B, H8 {6 ^- _, e公仔箱論壇■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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6 }. X4 y+ t- p7 d6 b公仔箱論壇八重菊
+ e+ @5 ~3 J2 j9 O) Y3 b _4 Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場www3.tvboxnow.com4 o8 j! Z+ B; ~) c# v8 N! Z
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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