潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。1 B$ g' k D$ ?3 z8 y9 l
1 h6 G$ y* J% Ptvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
. Q" o* p( h+ C: kwww3.tvboxnow.com大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
/ c( r% f; q, b7 \4 b3 iwww3.tvboxnow.com0 ]# \/ A: A3 P+ b- D" P( T
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
( t; @& y I" p' Z9 n公仔箱論壇) L8 b/ c# T: _8 W
食記評
( n7 `5 i" F3 o) Q$ IMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( ~4 G0 t' a8 Z( E8 ? Z
Info 豬小姐www3.tvboxnow.com- Q- s+ d8 \. Q. b: V# W$ I: X" h
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈www3.tvboxnow.com7 j$ A$ B" ?% p \0 A
營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; H. ~; D4 p, {
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
) E! Z; |5 T8 [1 b5 dtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
! g7 {; V8 b) K! K* T公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30
6 f/ H5 @" \+ u7 x R9 j6 P洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 P" s; O2 p( o4 N4 k* `www3.tvboxnow.com生滾牛肉豬雕膶米$30
6 x) q' _, a8 |8 Z- dwww3.tvboxnow.com以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
3 Q5 [1 r# ~ } \; D3 H) @$ F8 Wtvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
$ C9 w4 j- {" M o) g/ }■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
4 b) w/ \( `2 k) W$ F6 a; qtvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25
! k0 C$ l( C2 h$ [湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" q0 }# @- P$ Z7 @3 {. F! z
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
) }% U- _8 ?3 ?$ c* v7 n/ L0 `6 L" g o用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
' R9 ]! U6 U1 R. }! U |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 