0 j1 }! `7 j: ?8 L8 I精選香檳配名貴點心 $628（a）
, H& b: i- `0 @5 u8 h香炸龍蝦脆春卷選用澳洲龍蝦肉、黑魚子鵪鶉蛋燒賣、官燕鳳眼餃，配上如泡沫幼細、入口柔順平和的Louis Roederer, Cristal 2004，再加上無敵大海景，簡直是一級享受。（供應期至9月30日）
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廣東飲茶文化，在本地已有百多年歷史。近年為吸引更多年輕人，點心大師都各出奇謀，鑽研出精緻的新派點心。除致力改良餡料又或在造型上花心思，更加入名貴食材如鮑參翅肚等，進一步提升點心的品質。上酒樓食點心，再不是單純一種習慣，而變成一種享受。公仔箱論壇4 z2 y+ u5 }% j
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矜貴食材配海景近年連名貴的食材都出現在點心餡料上，鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃，用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命，想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心，打破固有一盅兩件的觀念。Benson說：「午市喝香檳配點心，其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳，Billecart Salmon, Brut NV 酸度高，可去除點心油膩感；Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎；個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004，超靚年份配有幼細氣泡，配上點心，入口還有柔順平和感覺呢。」
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改頭換面進化版傳統的點心固然有值得保留的地方，但也可以作出些微改良，讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上，加入自己的點子及心思，令點心的賣相及味道更出眾，例如西式和日式的食材如芝士、芥末等，都可令點心更香口。
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8 i" {+ z& p4 F/ @' S清新健康之選傳統的點心多用豬肉或油炸方式，可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康，現時點心亦採用少鹽少油的製法，餡料亦精心挑選，如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等，自然吃得放心。: q0 f. ]. A' n$ W: L1 w
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搶眼賣相最吸引小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲，卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利，精緻的外形設計，是現今講求色香味食客的一大重點，幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃，肯定靚到唔捨得吃入肚。
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（a）天龍軒
/ k8 L- j: M5 E地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店# x6 n: D6 `) M: c [1 _4 w# V
- j( f# J/ P# F' G6 Twww3.tvboxnow.com（b）鴻星海鮮酒家; p1 |: X1 D8 S/ v( S4 {$ Q
地址：尖沙咀廣東道海港城港威商場
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（c）龍苑中菜廳
. Q+ R& P% A0 v! l$ I% Htvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀彌敦道金域假日酒店低層www3.tvboxnow.com! c$ T( H! w1 D5 d/ @
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（d）國金軒The Mira& y5 _# o: ?! J; \3 U
地址：尖沙咀彌敦道The Mira www3.tvboxnow.com% G9 Y( c( B1 i, @
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（e）粵
0 e5 E( f( A% ~6 f, O公仔箱論壇地址：北角城市花園道城市花園酒店4 r4 C: [0 W% {( ]2 P! [
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（f）喜‧喜點
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（g）富豪金殿
+ k$ x- U/ P1 }, b6 H3 M地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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（h）雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb* y; e3 t4 v2 j* W
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
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發表於 2012-9-7 08:10 AM
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