提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 J( o5 V4 L ^0 W' a
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9 x7 Q0 i' j& Y( Jtvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇* e, m/ L5 ~& t2 E; U: f i$ b
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」" B( e, @/ `* f, I9 s
$ Y% o W6 ?( o( ]tvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。& j+ b7 l5 S. `
, o; g2 i+ J; J3 z: e公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。% T- w7 W' A! D* C+ ]' Q
( [ A& N, v1 f m: ktvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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' s% d2 m8 i. l$ k公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 X: ^1 J" D( M
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
. _! X# z" Q* _9 F公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb. \9 E; s/ }/ g: v
好味指數：★★★★★
7 g7 d3 W: }. Q3 i4 x! k8 _! e1 L6 dwww3.tvboxnow.com必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- h7 }' Z% Q# M* a( H. x
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）www3.tvboxnow.com; P5 C! J O) y5 ~6 V5 p1 ?. W
撰文：林佩婷 www3.tvboxnow.com6 E# z$ }1 [# w* n: f, Q
攝影：陳世昌公仔箱論壇0 C1 I! o# ^2 O, _/ ?! C0 m
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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