登龍街近年成為銅記開餐後樂園，拉麵名店引來人群慕名尋食，帶旺了鄰近食肆。最新加入戰團的是天一丼。別以為是另一間跟風瀛食，店子主打北美Style丼飯，更有當地流行的辣汁加持，為這初夏帶來刺激醒胃新鮮感。
( ^# z- t" P" J$ J( xwww3.tvboxnow.com% F- \( l7 M) ^7 ?. |5 t
紐約實地考察踏進小店，隱約感到跟一般和食店有所不同，當眼處有幅掛圖，西洋漫畫風猛男捧着大大碗丼，連帶餐牌也同樣走Manga風，活潑佻脫。畫中人是主廚Justin，入廚28年，在JW萬豪酒店當了15年Sushi Chef，深受不拘泥於國界的烹調作風影響，遇上老闆Jeffrey和Kenny，三人一拍即合，決意打造北美風和食，開店前更前往紐約等地，觀察日本移民師傅的Fusion風格，把成果融入菜牌。公仔箱論壇4 r, ` W6 ~) z8 g. R4 g
tvb now,tvbnow,bttvb( O) w/ @3 w1 m$ H0 L; O m
密研秘製辣汁原來，橫越大西洋後的日本菜，愛把食材碎上打蓉，蛋黃醬沙律醬的蹤影很常見，魚生飯就有辣汁加持，比起豉油、味醂等例牌更有助提鮮。/ N: k7 H' r/ @2 D+ p( b( ~3 n
6 q) b( |8 S: ^0 G於是Justin回來後着手炮製自家辣汁，歷時5個月，把豉油、泰椒、墨西哥辣椒，連同從美國運過來的秘密提味關鍵，共7種材料研發成集微辛香甜於一身的辣汁，跟刺身壽司、丼飯或烏冬都夾，可謂百搭。4 e, K/ N) Y, X$ b4 }9 h
" K0 m3 Y4 t* ?% q. N+ k
創意Tasting Menu一碗丼，飯至緊要，店子的米，是在美國種植的日本品種，飯味足且混醬後不會過黏，不怕吃到一半便得投降。另一重點的魚生，亦多用日本貨，在Justin的巧手下，更會化身款款造型精緻的Tasting Menu菜式，糅合西日創意，只收$400起，抵食。除了魚生飯外，煮物、炸物都做得不俗，原來出自負責熟食的Kierce之手，他來自壽司廣、見城日本料理等名店，手勢正宗，難怪豚角煮軟腍入味，櫻花蝦餅鬆脆，讓丼飯世界更精彩。6 k; Q! Z+ `* O$ k- n( m
P W1 R* _$ J7 A% Otvb now,tvbnow,bttvb
( W1 E, o2 v2 n oReview
: M; }- P$ q$ u+ ~# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）3 G" Y* d+ ]( O9 c6 V" O, y$ z5 P
好味指數：4★公仔箱論壇# E+ N0 G: }% X& Z: U3 u
必試推介：自家製辣醬海之幸丼、天婦羅櫻花蝦餅丼2 j/ H$ K7 |) h$ |, }
人均消費：$120& n! s8 ^ i2 q
註：備有Tasting Menu $400起/位（8道菜，需兩日前預訂）
?! c. s l4 V. Wwww3.tvboxnow.com |
發表於 2013-5-6 01:43 PM
| 