[食肆地點] 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計，?重自我空間，以桌上按鈕點菜，拉麵從座位前的竹簾端出，讓人心無旁騖，專心致志地細味。（一蘭）

日本拉麵店愈開愈多，差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港，不少更是日本以外第一家海外店！港人期待已久的福岡名店「一蘭」，廿四小時營業，由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間；北海道人氣拉麵「睦美屋」，一開業即大排長龍；還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」，引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌，每季按受歡迎程度汰弱留強。

其他拉麵店也不敢怠慢，與潮流品牌聯手推出特別口味，又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發，粉絲是時候朝聖了！

設計成自閉位一樣的「味集中counter」，由「一蘭」首創，食客眼中只有拉麵，

可更專心地品嘗，完全享受。

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早幾年不少日籍拉麵師傅來港，都會說自己師承「一蘭」，足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待，這家旅遊指南必食推介，上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」，像圖書館自修室自閉位的設計；點菜、追加，統統可透過桌面的按鈕表達要求，拉麵從座位前的窗口端出，整個吃麵的過程都是「目中無人」，完全不會看見服務員及其他食客，沉醉屬於自我的滋味空間。
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正因為這樣，很多人都會一個人前來吃拉麵，而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵，徹頭徹尾是一次專一的體驗！www3.tvboxnow.com8 T9 ^5 a+ E' w+ q& w
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洗手間同樣精采！十二生肖占卜廁紙，和日本店設計一模一樣！tvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 v0 N( _3 `& H7 i
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陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒，吃完就會看到碗底題字，意思是：「客人將麵湯喝得一滴不剩，是一蘭最高無上的喜悅！」藉此感謝客人欣賞。

脫脂健美茶 $290 ]+ e/ }9 t8 a- S
健美茶有消脂解膩作用，配拉麵最適合不過。
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每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵（$80/份）、柑橘豉油拉麵（$40/份）及無湯豚骨醬料拉麵（$40/份），都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。4 ?* f5 N. k! A. l

首日人龍已過百人，等候時間要三至四小時。

叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料，都可追加。

1.追加拉麵時，建議加上秘製「一蘭醋」，別有一番滋味外，更可減低膩滯感。

2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上，就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。tvb now,tvbnow,bttvb$ U, a1 A! P2 [$ Y

3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度，?、蒜、叉燒、醬汁的份量，填好落單紙，即可按動桌面的呼叫鍵。( p# z5 K+ F  x/ v7 m, v& l8 m
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4.踏入店內，即可看到顯示餐廳空位的指示牌，看見「空」字即可就坐。tvb now,tvbnow,bttvb3 o1 `8 Y2 a8 `8 `1 T

一蘭天然豬骨拉麵$89
拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月，由樓面到廚房亦從日本請來十位員工，確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華，入口爽滑；叉燒用上嫩滑的脢頭肉，加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁，香濃中滲出微辣，感覺不會太油膩。公仔箱論壇  ~4 ~3 \2 L. R: ~3 M

一蘭
地址：銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座$ E# o! f2 Y' G2 T1 Q4 k) m* ]% i
備註：廿四小時營業/ O& G7 N2 p, l4 y$ E( T. i& E

北海道快炒
在北海道吃的拉麵，總是特別溫暖，配料都先經過快炒才注入湯料，尤其在下雪的時候，分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」，九六年開始在北海道月形町開店，其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。tvb now,tvbnow,bttvb* `4 T4 Q' @$ F0 S5 ]1 Y- F% d
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香港店以棕色為主調，參照舊式麵屋的設計，廚房採半開放式，吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵，感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時，含豐富骨膠原；更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭，味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分，爽滑不失咬口。公仔箱論壇0 |( i7 m% A$ L2 A& j  {6 f

特選鹽味拉麵 $64
由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底，加少許岩鹽，令鮮味加倍突出，口味較味噌及醬油都清淡。

濃厚味噌拉麵 $62
特濃味噌湯底，鮮濃秘密源自添加了酒粕，酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味，配以炒香的高菜及洋?，分外香口。

香煎黑味噌拉麵 $62
比一般赤味噌湯顏色更深，原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒，辛香帶辣，非常惹味。
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「睦美屋」在北海道深受歡迎，香港店開業不到兩天，即大排長龍。

味噌牛油粟米拉麵 $59www3.tvboxnow.com) f  `1 [& w/ d" K# D3 }
味道溫和的白味噌，與清甜粟米及香滑牛油，營造出最具北海道風味的拉麵；以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱，以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時，難怪如此鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb/ k. d8 G' l0 X& i" l2 x
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特製餃子 $15/三件
牛肉薯餅 $20/ O4 e# g; O: a+ g7 R: y+ j  q. O
香港店特別增添多款小食，由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy；薯餅滲出香濃牛肉汁，份量剛好。

和味蛋 $18/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb* L7 Q& Q2 W* W7 H( ]) o
以香料浸至入味，蛋黃呈半溶溏心，又香又滑。
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北海道拉麵，都會先把配料炒香，再加入湯底裏，吃的時候更香口惹味。

睦美屋
地址：荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨3 \$ T2 D' `: ?6 r6 h

拉麵競技場公仔箱論壇8 O& r1 v4 H, A4 f: Q
有競爭才有進步，即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵，都要以最佳狀態示人，準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」，繼佐敦店後，剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港；然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵，再重新引入一家麵店，汰弱留強，競爭相當激烈！' U! y$ [9 ~* ]& r

「Ramen Champion」佔地七千平方呎，沿用美食廣場的概念，食客可自由揀選場內座位，入場時會派發一張電子點菜卡，記錄所有點選的食物，離開時才結算。柯打拉麵後，會收到所屬麵店的電子感應牌，當麵煮好後就會閃燈及震動，提示食客取麵，非常方便。

Ramen Championwww3.tvboxnow.com: Z, o4 S, h9 r- k
地址：九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBoxTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- G6 S9 Y& _7 T/ _& X+ \  G
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普賢象9 e" l* H' g( O* z9 t
豚骨特製味噌拉麵 $89- |0 [# c( n# R' r$ v! q+ T! a
正宗北海道札幌味噌風味，由主廚倉持和德主理，濃郁的白味噌湯底，加上少許香蒜及薑，濃郁芳香。* d0 M- _/ @6 P, D2 l
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南青山公仔箱論壇' u5 O7 y, [7 D3 ~& @" H
豚骨濃湯特製拉麵 $88www3.tvboxnow.com: I$ x, S8 |1 r9 C+ b2 Y
由九州食材演繹出都會式拉麵，特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮，完全被秘製幼麵吸收，有黑、白兩種口味選擇，口感creamy。4 g4 m# L4 p# t" X8 N8 G0 C/ D, ^
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角富士
加份雜菜拉麵 $80
來自千葉縣，東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜，堆起來如山一樣高起，非常有特色。
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麵絆www3.tvboxnow.com1 y4 t4 J! v+ S& `1 |6 e
清淡雲吞拉麵 $93
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵，亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵，亦推出坊間少有的雲吞拉麵，頗有特色。

無限大
無限大特製拉麵 $88公仔箱論壇; N& f! M7 G; S6 d
兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店，實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪，入口分外香濃。
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豚神* ]# s* _4 j. I2 B' @* h* [
雙份豚肉拉麵 $88www3.tvboxnow.com6 f9 ~# v3 ~/ B, N3 ~6 f% F
雙倍份量的薄切豚肉，加上溫泉蛋及特製湯底，口感非常豐富，深受大隻男士歡迎。

潮流沾麵碗
傳統拉麵，一向都是採用闊口麵碗，來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上，立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作，推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日，置身以骷髏圖案布置的型格環境，聽?R&B騷靈音樂，品嘗最新口味Master noodle。不過，最令人矚目的，莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗，全球限量三百個，潮迷不容錯過！tvb now,tvbnow,bttvb& A/ G3 o* r* o7 B) Y# ?( w7 r
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秀拉麵
地址：中環威靈頓街The Loop

供應日期：七月廿六日至廿八日傍晚六時開始，每日限量一百碗。www3.tvboxnow.com5 p: P( ~0 |2 {( s4 p, _
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別注版黑骷髏拉麵碗，隨拉麵送上，讓食客帶回家，限量三百個！! _# a/ g* E% {  S  \! c! E

Master noodle $680（包括別注版黑骷髏拉麵碗）5 `% l0 f) L7 K* Q5 ^/ `  ?

用上直身較粗的麵條，吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁，加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香，伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷，清新又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~$ M( {% S  r  Q

「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店，親自烹煮沾麵，更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁，型到爆！tvb now,tvbnow,bttvb% }/ ]' u7 w7 W! Z

冰爽冷拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; A5 b+ k) ^- f
拉麵給人的感覺，總是熱呼呼的；在汗流浹背的炎夏吃，似乎不太適合。那麼就凍食罷！然而拉麵對溫度非常敏感，容易變腍或變硬；於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方，炮製更有彈性的冷拉麵。www3.tvboxnow.com, @9 p8 S6 {0 {  b
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色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵，分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，配上木魚、昆布湯汁，味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃，猶如沙律一樣冰涼可口。公仔箱論壇0 `1 J$ J3 w. a- M

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地址：銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場
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番茄湯刨冰冷麵 $78
拉麵、凍湯、刨冰，看似風馬牛不相及；卻可配搭成冰涼冷麵！麵條由番茄加入麵粉製成，麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯，拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等，入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰，啖啖涼浸浸。

RMC冷超人麵 $98
拉麵由自家工場製作，幼身的22號麵，混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，顏色非常搶眼！採用沾麵的方法品嘗，將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃；爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料，開胃滋味。

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