別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
: L6 x2 ` d7 X7 u$ \9 K. ?tvb now,tvbnow,bttvb壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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$ ~! p2 o% k- ~* s" | y9 A" p套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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# }( j' X+ V( \* ^6 v" e! twww3.tvboxnow.com■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。公仔箱論壇/ G9 R: p7 e& t% \4 T
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4 z3 p( l$ {( h1 z8 F/ L$ p- otvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
( c+ A ]; Q: U4 f0 r6 G7 f4 s7 g/ g公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb/ ?9 i$ s- b: H- Z! ]) {1 F* t0 [
+ V# M' z& e3 o% lwww3.tvboxnow.com■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇+ V2 J, `" ]# `
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
3 O: D, B& {% w) g. a1 k9 L公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。+ b7 m; O0 W3 W0 h2 S7 ]3 ^& d
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秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇3 G: V4 K% ^6 K4 q8 H; Z+ `2 _' ?+ Z
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子www3.tvboxnow.com, E2 l+ Q, S1 c; V
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) l9 D4 S1 y* [6 X0 S. v
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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