說是米芝蓮大廚所開的餐廳，大眾一般都會認為是高不可攀。不過，凡事也有例外，來自意大利的名廚Giancarlo Perbellini就與別不同，他既有米芝蓮二星亦有親民餐廳，今次來港開設的La Locanda，就是一間平易近人的意大利菜館。tvb now,tvbnow,bttvb) p" G5 f4 ?9 y6 o/ j, [7 \# r6 D$ P
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雖然Chef Perbellini是第一次來亞洲開店，但他以往也曾來港當酒店的客席廚師，因此對香港人的要求也甚是了解。他本人在意大利家鄉維羅納及歐洲其他地方均擁有不同的餐廳，今次來港開設的La Locanda則是結集他多間餐廳之大成，可一次過嘗到各餐廳不同菜式的味道。
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La Locanda在意大利本身以肉食菜式為主，香港店則有齊薄餅、海鮮、意粉等。菜牌上有七成與本店一樣，其餘三成的海鮮菜、薄餅及雞尾酒等，則是他在維羅納四間餐廳的精選，讓花心的香港人可以有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb0 i i5 m& Y. `; z6 X) a) `% J" W. e
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由於Chef Perbellini不是長駐香港，要做到忠於各餐廳的正宗口味也不是易事，因此，他特別派來在其二星餐廳跟隨他已有七年時間的Chef Antonio來港主理，務求將意大利的原汁原味帶到香港。
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說到意大利菜，其烹調手法看似不複雜，但其實極花心機又講究食材的質素，廚師除了必用意大利番茄來做餐廳的靈感醬汁番茄醬外，亦用上意大利00號麵粉製作薄餅及手打意粉，而乾意粉亦特別選用貴價的品牌Setaro，煮出來的質感才有真正al dente。肉類多選用澳洲，而海鮮則採購本地游水鮮活的，務求以最適合的食材來煮製。
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' E1 o! r$ t( t$ l' }www3.tvboxnow.comLa Locanda
) Z; }; _6 X, Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀海港城海洋中心四樓 |
發表於 2014-4-23 01:21 PM
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