川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。
- _) Y! }7 ]8 ]& b公仔箱論壇
' S1 \% p) ~& X$ b/ ~新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
, W! O& v* T5 }% R% v1 R8 v1 @! {. \& o9 @www3.tvboxnow.com除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。公仔箱論壇8 g2 b6 q+ P4 a
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]3 S& M/ y+ ]1 z! z9 r+ @
嚴選「新一代」辣椒乾
2 D4 d% ^1 l2 D2 j/ ktvb now,tvbnow,bttvb此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。公仔箱論壇- C! \6 f7 e0 D3 |7 g) k
: u- `- c) J# @; L- Vtvb now,tvbnow,bttvb有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。
" f1 q- w9 d2 w# q0 T; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X6 y1 u c* b3 Y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 M1 e. N$ V7 [/ ?8 f! V7 i1 d
霸王川莊7 K( b# p: ~9 X" y
地址：中環威靈頓街M88tvb now,tvbnow,bttvb n& l6 I" u h( L8 y+ v5 Z
|
發表於 2014-6-27 01:16 PM
| 