禦寒猶如練武，須內外功兼修。穿上暖身外衣固然重要，還要進食合時補品，便會感受由五臟六腑誘發出來的暖意。然而，進補忌隨意，必須講究平衡之道。今年剛晉身米芝蓮推介餐廳行列的殷悅中菜廳，特別於此寒冬時節，呈獻兩款「滋補名廚宴」及多款時令美食，讓一眾食客大快朵頤之餘，亦可起袪寒保暖之效。# I; L* u2 G a4 T6 y" h4 g
7 ]* o4 R: R" r% u「滋補宴」三寶：山瑞、人蔘雞和藜麥
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進補美食焉能少了山瑞。此物滋陰補益，兼可暖胃；其肉味鮮美，背殼裙邊更是口感軟滑，骨膠原豐富。殷悅中菜廳「滋補宴」的《古法扣山瑞》，滋味無窮。3 F0 q$ Q1 s+ n$ P$ c
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《韓國人參燉雞鍋》是當地的傳統名菜之一。以全隻嫩雞，腹中釀入糯米，佐以人蔘、紅棗和薑蒜，經長時間燉煮製成，具有大補元氣之效。人蔘的精華盡在雞湯中，既滋味，又有豐富的營養。# g$ l. i" k% p" Z1 R: R& m
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I& {" T/ G. }8 c1 w/ v. T* O6 i公仔箱論壇來頭不少的《平分秋色》，又稱《海棠藜麥盞配沙當尼蝦球》，乃殷悦大廚在「南番順‧港澳臺名廚精英匯2014」的金獎得獎名菜。低脂、低熱量、低糖，完全不含膽固醇的有機藜麥，並含有高膳食纖維，是一種在歐美流行已久的養生食材；佐以蝦球和沙當尼白酒作汁液，中西交融，甚具特色。www3.tvboxnow.com2 R+ N6 Z0 `4 J: l" A( W
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「養生宴」三味：鮑魚、鮮淮山和羊腩( B2 G/ ^1 x5 a& C5 |
「養生宴」則呈獻另一系列的滋補菜式。《原隻鮑魚白菇燉竹絲雞》是一道矜貴的燉湯，最宜入冬享用。鮑魚清而味濃，營養十足，滋陰益腎，補身健體；竹絲雞性平、味甘，含有豐富蛋白質，補精益髓，最宜用於燉煨湯水。兩者二合為一，更具食療功效。' E j' ^3 q* [6 @- m: q7 e" e
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鮮淮山性甘平，補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰。《鮮淮山藥膳酒煮海蝦》吃出海蝦的鮮甜，別有一番風味。: w: C O% Z! b. t, [% N4 Y* s7 J
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一到冬天，便是《雙冬枝竹羊腩煲》大熱上場之時。據「本草綱目」記載，羊肉能「暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷」，當然是冬季進補的佳餚；添上冬菇和冬筍，滋味更勝一籌。公仔箱論壇- }/ i8 g3 E# o1 c9 I. u
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「滋補宴」六人份及十二人份分售＄2,598和＄4,498； 「養生宴」半席和全席則分售＄2,298 和＄3,998。www3.tvboxnow.com. i* E0 N* y+ N. y/ I! y
6 j2 ^) F! \) t' y. Z公仔箱論壇熱騰騰的煲仔滋味% m7 @! A& t& S$ C
除了筵席之選，殷悅另有各式各樣的秋冬煲仔推介，叫人暖在心頭。材料十足的《堂煮當歸花彫雞》，包括當歸、北芪、紅棗、杞子、淮山、黨參和薑，與花彫酒同煮成湯，再加入紹興酒及鮮雞，讓熱湯吸收各種材料的營養；一絲絲迴繞的酒香，更令人陶醉。www3.tvboxnow.com& K1 m+ T9 [# S/ J. J
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h7 L5 k* U1 Q. k; ftvb now,tvbnow,bttvb其他煲仔菜系列，除了廣受歡迎的《原煲臘味飯》、《荔芋油鴨煲》，更有一新口味的《咖喱韓國粉絲蝦煲》。飯後來一客《原個椰皇鮮奶燉燕窩》，更是養顏滋潤之妙品。
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7 `7 }* N K7 p2 i. U0 z" Qtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮推介菜式
# K# C8 C' F% c4 \* ftvb now,tvbnow,bttvb殷悅中菜廳一向以健康少油的烹調方式，與傳統秘方結合，並堅持不加味精、不加防腐劑。今年首度成為米芝蓮推介餐廳，肯定了殷悦的出品。
( f$ c( t- i0 x0 J7 n7 j( g# l$ [- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z ~4 E; b+ J/ h
7 X/ t2 z0 O+ } i! a% j香港澳門米芝蓮指南2015推介殷悦兩款精選菜式，包括《烏金麒麟乳豬件》和《照燒黑松露菌牛柳粒》。前者以烏魚子片、乳豬件、大白蔥片的組合，既有乳豬的酥脆甘香，亦有烏魚子的鹹香回味，更有蔥片的輕微辛辣；口感多元，一試難忘。0 \5 P5 ?( w, U: B' D) C
4 c5 N8 V: g' l8 ?《照燒黑松露菌牛柳粒》用上紐西蘭牛柳粒，配搭雲南野生黑松露菌，加上杏鮑菇粒和自家秘製醬汁，香酥惹味，稱得上是殷悅中菜廳的代表作。
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殷悅中菜廳 tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 C. i2 I }1 [5 D$ ]% o- m6 O O
供應日期： 即日至2月17日
3 @4 s7 f3 T7 l- L* ?公仔箱論壇地址：荃灣荃華街悅來酒店
, }4 K b# Z4 K8 H: i! N6 u& @' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應時間： www3.tvboxnow.com, z6 X: o0 W% z; k; B- l- F1 y
上午11時至下午3時 / 下午6時至晚上10時30分（星期一至六）公仔箱論壇- _) z# N2 H' ^0 U4 J
上午10時至下午3時30分 / 下午6時至晚上10時30分（星期日及公眾假期）
0 |0 t' h4 z, J備註：所有價目須另加一服務費 |
發表於 2014-12-26 12:15 PM
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