 公仔箱論壇% y- V5 X! z8 Z" Z; d( W- h* B; |
1 T$ Z9 M( x7 b; q3 o福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。6 G& m6 u* Q6 @1 ~' I& |6 t* D
) e7 a$ ? u2 \) e 公仔箱論壇& V$ n: e7 \* G1 X0 G
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
6 S' q1 m9 D( o' w' ]www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, C3 H2 ]& d, f) G
「莆田十最」
' E8 z( d8 u" j0 M十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
$ k; @5 A. V4 z+ a9 W& C' otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& W1 T: a4 t* @
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
/ s; U9 v/ S# x0 {: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。tvb now,tvbnow,bttvb" a8 n9 @& b. T
; k S$ v5 I9 y3 }最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
# Y; H3 v* V& B2 d; d8 Z1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
- e. |* r! t4 y4 Kwww3.tvboxnow.com
0 {# H% ]& \+ j8 e3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y. q' f0 ~; @* }3 o% l
 tvb now,tvbnow,bttvb1 [% q; i- B, K: S. b7 F' n
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' c1 m/ x+ ?$ j0 L6 v3 M/ @
www3.tvboxnow.com* Z' w q% H- |# I( N7 r
最巧手小腸「九轉小腸」
9 p; Y1 x) K+ l9 u; p0 C4 w# Htvb now,tvbnow,bttvb由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
2 ?% k% r+ ?! b# h' Q, L* w3 i: U; Fwww3.tvboxnow.com
% x% |1 p- Z% w# I) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最幼米粉「興化米粉」4 o9 N( |- o, x. `
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
; C" K; @+ ~, I) u7 l) q0 w7 W7 D1 \
' v" \. V; o- v' \tvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」7 H2 K' n9 K7 }, G3 Y
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
# n% I, n0 q4 p2 }5 G; v
6 k( l0 M- g1 R* z3 l4 A- F M3 stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: Q/ u, P9 u9 S5 l' W+ }
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。www3.tvboxnow.com* q( e( ]: Q, n4 @+ t
6 a/ d% L( }3 I* ^. }
最傳統「莆田扁肉湯」
2 O1 L8 F0 m& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ r5 n8 Z* H( O1 a, X) G8 ?& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 q6 k8 v4 @: j% f* W- d
最酥化芋頭「酥炒芋頭」$ N4 }4 l, a- t5 w3 R* }# A
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。www3.tvboxnow.com9 V6 `1 @5 b, x& q2 E- b: o
7 S# S* B; Q7 {% r T* ~
最養顏「土筍凍」2 ~( S' e& ^7 L
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。www3.tvboxnow.com: _/ ]1 Y- C4 r- O; t" h
% U! p ~# W: H最原味豆腐「莆田燜豆腐」
2 ^" l' K/ s/ V p6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。www3.tvboxnow.com: J" ?5 ]/ _! D: S4 d; o" ^
* f0 M3 m# K* Y! v: C, s( F最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
2 h7 T: ^6 g' U; f4 y' s& t莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。tvb now,tvbnow,bttvb# @' J T/ D' X0 K
|
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 