$ {6 b+ U: |) @! K `: q" \公仔箱論壇藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
k. |% W7 G- h
7 T# U8 ?1 |9 f4 s" P' b) Y
s: y4 i6 ?4 ?+ \8 d就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
# I$ y( I4 w. ` V% z0 }' l0 Atvb now,tvbnow,bttvb
2 @: R1 G( r% f& I4 X E' R「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
/ {- Z" y: G% u7 Y. R3 r; Uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% a3 K' J1 x$ g% d! T- d
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 公仔箱論壇 B% C0 W" ?9 f* X- z9 N
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ F5 j* u# X! I6 z, i: t. F7 B
) v3 `. ~8 c# _8 P& G0 x4 y9 S tvb now,tvbnow,bttvb ~: k* J$ [; L4 [' N2 {' k% e
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。# p' I2 v! Q f' ^& M; N
. v" Z; e1 e8 H: t
7 U) f) p) T7 }& _6 U! [tvb now,tvbnow,bttvbThe Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
. J- S' E0 }1 d% v. T+ C2 l5 S2 }# b1 q
' M2 a8 H' O1 `# F/ d) D19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
% X2 u/ \6 e. q5 s2 u6 |2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 P4 G! D- {# }+ U& i
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程 tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 @$ S" X- m9 ?8 |" @9 f1 I# J
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
) V2 j2 N& z& X' ]公仔箱論壇
; |" T" S4 a- \$ G+ |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: y1 B: G, S* s K8 ]
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
! G" d* @* M# {& D& I* Iwww3.tvboxnow.com; D8 I% v* Q% f/ c- v
 tvb now,tvbnow,bttvb: K U+ {7 z$ @$ X; Q
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
1 a( K. Z1 v7 O: }www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com1 z+ q: N1 G' O R N
 & \' Y0 w) h6 r! e9 _) v6 ^1 _+ P
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。7 |3 S9 v3 n* V1 w6 Z4 z- }
公仔箱論壇6 t: y8 N8 T( C2 n
Crus Bourgeois為何叫「中產」？
2 d$ G; S1 Q9 [* L' v$ x. f公仔箱論壇Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。) r" p; a8 n$ Z9 |' L
) D" |* P$ m9 K0 l# E公仔箱論壇Grand Cru新興熱炒之選 公仔箱論壇; m( A4 }/ C% k2 @: f
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
, W, N( q/ R. c# z公仔箱論壇中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
; b. S8 @3 q$ P) S$ |, {# J2 M1 A( Mwww3.tvboxnow.com) V3 W" U: }8 y- }, `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( ? j. ^1 v: B" n6 {/ E
米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) h! J$ a4 D1 ?; d' k5 _
公仔箱論壇 L: C* b( ] d
. e& X, `3 G. e/ W1 }* d2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
# F# G# z% s4 m) @$ t5 A. L6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p a( c! J5 K; A5 }
 公仔箱論壇# K- _5 a* [& p
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- F$ Y3 f2 x2 [; |! ^8 @0 n/ J
0 s# g7 C. g q1 U1 V5 b a* g
（d）四級龍船 罕有年份絕迹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G/ J, q0 o6 m3 \8 h
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。公仔箱論壇0 j/ W7 z% `0 j2 }1 S9 b
公仔箱論壇; m& N, i# v' G. ?
 tvb now,tvbnow,bttvb, C/ K: O3 L- r) C% v* m
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
/ X. K8 ?5 ?7 q6 bwww3.tvboxnow.com' Q! r+ L: h% k* m) ^# }% y' P
8 ~, F: t0 z6 a6 k5 ^1 n公仔箱論壇酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) ?2 i6 S" X" R& ^! }! y3 R4 n
8 ]2 s3 I( q7 u, f) X4 `) Q' \
5 h3 K: Q) V6 V6 C- X9 k4 |www3.tvboxnow.comSt Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
# ?# @# {9 S5 |/ w) \7 Owww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( `0 M; G1 `, y& F/ U
`, r$ h9 r; v; G4 f) K0 y8 i
TRAVEL MEMOwww3.tvboxnow.com4 I$ ~+ P7 ^1 ?4 ?
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
6 {+ A% ~* c; H, [4 G; b9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
T. n1 F) H: Z9 U; _www3.tvboxnow.com•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
" p! F$ O+ X, r' {9 n公仔箱論壇 |
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 