[中式食譜] 元祖胡椒餅

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材料
油皮材料公仔箱論壇+ }' y" s4 o! W2 I4 R3 f
中筋  麪粉 400 克、水 220 克、糖 3 湯匙、鹽 1/2 茶匙、酵母 2 茶匙、芝麻適量 www3.tvboxnow.com0 F9 w# ]( h) D' ^9 ?
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油酥材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 `/ }( q3 v# j8 ]; o) |, b" _
低筋  麪粉 100 克、油 50 毫升

餡料: B; J/ F3 \* R3 _  ?
豬絞肉 350 克、葱末 130 克
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醃料
醬油 1 湯匙、酒 1 湯匙、黑胡椒碎 1 1/2 湯匙、白胡椒粉 1/2 湯匙、糖 1 湯匙、香菇粉 1 湯匙、五香粉 1 湯匙、薑末 20 克、生粉 1 茶匙; o" V8 N, s) {- {2 Q" z

做法www3.tvboxnow.com; {' o9 s& a5 W- d# Z
1. 先做油皮，將中筋  麪粉加鹽拌勻；水、糖及酵母拌勻。將  麪粉放入碗，再逐少加水撈勻，搓成  麪糰後，用保鮮紙封好，靜置 30 分鐘。
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2. 將低筋  麪粉與油搓勻成油酥。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 V0 @' E, o. P
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3.分別將油皮與油酥平均分為 8 份，將油皮輾平，包住油酥壓平，將之捲起，開口向上並輾平，捲起後再輾平，將之揑成球狀，收口向下，再靜置 30 分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! x6 z" F3 ], j6 f

4. 將豬絞肉放大碗中，加醃料拌勻，然後加入葱末拌勻醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 r- M, p+ A1 r% ^" D$ j
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5.將（ 2 ）輾平，包入如乒乓球大小的餡料，揑實封口，放在已鋪焗爐紙的焗盤上，在餅皮面掃上水，再蘸上芝麻，放入已預熱的焗爐中，以 190 ℃ 焗 30 分鐘即成。

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貼士
五香粉與白胡椒粉是這個餅的靈魂所在，吃得重味的話，可將份量加重一倍。6 ]+ z, {2 }1 }& h3 \! \; k5 b6 E

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