去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
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, G9 a& q# s% |3 s/ B1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰南 三炒一炸* g( @/ p! V- b4 Q7 q1 @6 S
* I7 V/ P8 B7 G/ vtvb now,tvbnow,bttvb港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
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) D1 H2 i" B6 Twww3.tvboxnow.comPP島香酥酸辣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V$ W% w0 g; g7 ^# K' e8 c) o' \
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泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. v* q- R' p4 _
# F4 {! u& b( @ R/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
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F' U, Y4 D/ D2 { X0 }5 dwww3.tvboxnow.com帕岸島蟹黃酸甜： 公仔箱論壇& a; }# N8 C7 t' `( B R
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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5 q7 o! x6 g* G% {* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
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+ X, v0 J8 v. W8 {/ ]7 A5 o) K: s( rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w3 H" g1 _" i
本周人氣佳麗： 15票
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2 W- P/ U7 x5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb* x! N) J+ u; w! K( ^' F0 A/ \
7 x& J9 _/ Y/ x1 m/ ~www3.tvboxnow.com本周得票： 13票
# ]* E0 b1 i, B1 i. j1 w; }, xwww3.tvboxnow.com配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
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H) g D6 k8 o% }* d" J5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕岸島原隻炒蟹$228公仔箱論壇( Q7 w' ^$ _% m: p4 M; n- r; R
& y( p( S/ q+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周得票： 9票
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$ }- Q) a) l4 ]1 m2 T/ v8 L; ~% _0 j- Btvb now,tvbnow,bttvb配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
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" F6 l% X- Z1 zPP島酥脆軟殼蟹$148
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本周得票： 14票
1 o- Q1 B- J/ y" z) a( E% Q6 x公仔箱論壇配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ Q: q. d/ R& @* c
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食客投票!
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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Cafe Siam（中環擺花街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, Y, ~) Z/ I! a2 z4 k
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泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
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香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 公仔箱論壇8 B! a. N2 B1 O1 s7 ]
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自創菜式 泰皇蟹中寶$158* m2 u* S, {2 ?% Q- ?" G' o" z
; Y- q7 f2 q2 X& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 公仔箱論壇+ W8 _2 \* z7 a6 v
e) n4 w; i {0 \tvb now,tvbnow,bttvb金沙橫行蟹$138- P- ?0 G; ]* q# h2 M
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炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
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辣椒膏炒蟹$128
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
" @1 n$ T) H# z4 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) r3 ^# R$ q/ D
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7 M& Y- @0 z6 T7 n: ~3 i; }www3.tvboxnow.com芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
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9 Z0 c- o$ ~ a! D! x$ O. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: R0 h, Z, f) A5 ~- Z
* y2 L' w/ \) p$ l ctvb now,tvbnow,bttvb好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
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星洲辣椒蟹 約$100公仔箱論壇' f# x. k8 `; P6 _0 v' I
( K3 l; P/ B/ y# P& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
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粉絲蟹煲約$100
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8 w' W) M/ Q( e2 W c% ^www3.tvboxnow.com有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
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v b$ _6 h- J, f% I胡椒蟹約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* e) s% s, W9 s! F
. v# N8 a7 @+ U" N胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 公仔箱論壇% R' Z0 T# j. s. O) i- e, Z
* Y. \ U% \: m! K5 M( n# H; n0 `5 V公仔箱論壇好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)公仔箱論壇1 K i. J/ [' `7 l
2 w) k& N( c4 l2 M2 Q" O公仔箱論壇越南 啤酒蟹醉香
7 r8 c; i/ }) Z2 s5 w; E& Q7 Kwww3.tvboxnow.com泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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啤酒蟹$328
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2 c& V! l$ n, \ l. X2 i6 x3 Rtvb now,tvbnow,bttvb啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
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/ j. I0 @: C+ m# e; m4 n" Hwww3.tvboxnow.com香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
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, t( ~4 k9 P" f- R& X& h公仔箱論壇咖喱炒蟹$328. b/ t, s' p6 D4 p2 f4 g# W
, U- O" a% ]: P1 E* {4 ?咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ ?# K; l0 D \
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1 W" Z" a* B6 ^, t5 G公仔箱論壇Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)% s5 d) m, f! c5 h/ A2 s
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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