日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!+ G9 p) s. f& M/ e- \8 L
8 V) @' U4 d- Z. ?- n% [麪版蟹柳壽司
8 j5 k9 h$ E$ |) I" p* T日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。/ u9 t! z5 K* m) m+ j2 `6 m
, \9 c! [7 {: l8 M蕎麥麪炒飯$40 tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ O( ?% X* S$ p) d2 W
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 www3.tvboxnow.com' B2 g4 W! s2 S+ @/ \ t: o- E* q
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蕎麥麪卷$28
, t: U$ ], C7 G3 g! o* \公仔箱論壇
, r* K1 q" V" d: [, t. ptvb now,tvbnow,bttvb以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 & y/ g& _5 F4 L% {8 D
! m/ g0 b( q' d0 `- w3 v" o7 Ctvb now,tvbnow,bttvb炒香辣蕎麥麪$40 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 w( {, s0 p2 n% f2 D
8 ^! y* y( c' f) U; Y3 b0 }. zwww3.tvboxnow.com加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
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' ~9 k5 n r6 L. S twww3.tvboxnow.com雞柳里芋蕎麥麪$45
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; }* c# V$ X; j! \www3.tvboxnow.com木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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咖喱雞蕎麥麪$45 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. j, \( o* g# d" `
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。5 a) K% u R' d+ r
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蕎麥麪 6種口感
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店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) |! Z" c* j+ _, w
; u/ y$ s$ u8 h9 z3 [' p6 }tvb now,tvbnow,bttvb正宗日風 家用盒子蕎麥麪
* w/ V7 M2 I, J7 ~, H4 A, ]7 J日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
+ }# P e( j" e% xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z0 u# j4 i& U/ J; v! x
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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- E } Q- {; V1 d J5 B" u6 z公仔箱論壇■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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5 r! y- b' e8 Q/ T0 j9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱蕎麥麪$25
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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2 X1 ?+ C5 F# v! H" O( cwww3.tvboxnow.com大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。www3.tvboxnow.com" L" }9 [( ]8 d9 t0 `! S
8 j; C3 |# j" ^$ @7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' |. S: t5 l6 b7 V [. w" _: \* P8 N
/ n( Q8 k7 m1 Q1 N" h! r公仔箱論壇大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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綠茶蕎麥 麪$35www3.tvboxnow.com. y4 w+ ^# E, y& c; d* R
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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