佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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0 X( O$ l3 k$ E1 \www3.tvboxnow.com■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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/ Y% v* X1 w& o7 ?5 j8 \' \& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。5 {& V- P% d7 R" V/ Y1 I
2 k, t4 t! l1 h8 L% `% }* I; e公仔箱論壇蔡瀾來到也無暇招呼www3.tvboxnow.com/ L W! B2 ?1 Y: P6 B/ @
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" u D [0 o% m1 A# m5 T1 Q1 Bwww3.tvboxnow.com佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」7 F4 ^4 A7 b; a
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕' L; }$ s9 ?- P) V. O9 e% g% I) ?
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。www3.tvboxnow.com3 |% m3 S" V# \. S# n
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豬膶燒鴨腸$18www3.tvboxnow.com0 _3 U* p6 w/ @
( k- {5 T5 A1 }! R5 U* Ltvb now,tvbnow,bttvb煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。www3.tvboxnow.com- @3 z; v Q) `) W
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牛肉魚片腸$17' N0 D# d- k9 F6 u5 u
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O4 t1 k: R& N! ^
t8 s: \9 A5 J/ Q a鴨腎菜乾豬骨粥$147 f' u- L& [& z! @/ ]
+ X) b/ E3 ~7 e3 p+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
8 R# L# f N& O( [2 jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 q+ S( m8 i" E0 _
蝦米臘腸腸$14
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
; E0 v* N6 @# A. htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' `3 k5 D2 o' W% f0 C
9 o% f( u0 }3 F, E. r$ c& g% i2 xwww3.tvboxnow.com堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)www3.tvboxnow.com- q1 c4 s; |1 ^
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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