大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u, Z" }3 ~; i5 D" ?; {1 p j0 L* \8 Z
/ U6 u& l# j! fwww3.tvboxnow.com加推五款新蟹菜
5 E' }, C' ?+ ~- i8 K4 G8 r公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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c0 i" \# [7 C5 j0 n( d) j3 E5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 v! ~2 a9 |7 J( P4 p2 l
0 Q# G2 ]/ s- h& {tvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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% u# F6 ?% R( J' b" O+ @) Y& _; s公仔箱論壇朝偉公仔箱論壇0 J- Z& `7 S ]8 L7 j
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5 x5 [+ N3 ]! q p. V5 z2 V1 mwww3.tvboxnow.comLeon# M% n4 f! D1 U3 v' J
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Eason
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。www3.tvboxnow.com9 V. k: {3 S* `) Y5 @" }+ V
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荷葉糯米蟹www3.tvboxnow.com8 o) I1 E/ Q- G# T6 M
' ~/ m p" A; ]重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb! X$ i# x- i0 v
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。www3.tvboxnow.com& y E( j- g$ v2 n% d6 d
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避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n, B8 p( M( P( W2 L4 z7 k7 \3 i
 公仔箱論壇 z$ e3 t- q8 Y$ @! W. M. _
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 E4 h. C- [. @* i6 Y& n
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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2 M( R6 i Z) q s* s公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
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" V3 [ Z/ `. \& w) Pwww3.tvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb$ s' G, _5 [- N/ ?$ x
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7 O' k1 ?3 s2 Z: L( Mwww3.tvboxnow.com百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
3 P F$ `' u w! {6 }8 Awww3.tvboxnow.com價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
V, m7 O- H: @+ Z K) R8 r$ G( h公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)
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L; f( z) ^5 A+ d泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
& G8 W2 k; q' f% M/ [' Z3 @www3.tvboxnow.com吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 ~; g; Q/ n/ l2 ]8 M/ Z7 k
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 7 [, f8 R! g9 Q8 h# Q- F2 @% {3 t
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馳名泰軒辣蟹5 a$ X/ D% S8 o" w) a& V- W' {& H
8 h8 {. W) Y) X- }/ C炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 www3.tvboxnow.com" R! M" L8 {. H0 y0 B8 I
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冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇# S/ q6 Q% V( \1 Q5 ?
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
8 q8 C1 t+ f: Z8 H. s/ d6 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d* Y t B2 }! q3 P. {! V3 K
辣椒膏炒蟹& z4 |6 Z& J ?- c
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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- A( w% Z% m. [) h- q! }1 K2 rwww3.tvboxnow.com以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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