九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。tvb now,tvbnow,bttvb1 R! N" r: G! v
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調低辣度酸多過辣
$ a: I5 ]2 y$ A% v! s$ L. S這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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泰國廚師Jaroon! A, m! a" j/ U4 o& ~0 c" D
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越南廚師 Netnakorn
3 c. R& Q0 g. k. H, ?& z5 H- E9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }5 e1 `* z" I. r8 p& |6 Ntvb now,tvbnow,bttvb一餐廳三菜式 公仔箱論壇% r4 H% m2 U0 a
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。; c/ f) Q7 F/ a; {7 V
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9 k3 _# ]) n% y. Ttvb now,tvbnow,bttvb■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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( s+ b. n: E; P■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。www3.tvboxnow.com0 ?4 r0 V5 @ z
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？www3.tvboxnow.com) W0 n# G2 `. O* T: l; i; Y
, s/ D! b5 g* y4 r" n; y0 [- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。; @3 `5 {/ Y6 z H. Y
2 m& D3 x. Z( U5 P8 y; Gtvb now,tvbnow,bttvb原隻椰青冬蔭功湯$55 tvb now,tvbnow,bttvb& i* S% v4 d7 V0 J8 H
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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- ~' W. ]2 ?" S2 `. I3 O; Bwww3.tvboxnow.com■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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: U3 l1 j- D+ B# z" Q7 R■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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; ?, A W5 R; z& O5 Z公仔箱論壇青咖喱椰汁鯛魚$48 ! ^2 |* u& v2 |' } R
* D( [ |7 ]/ i6 m* L& a- M% t4 C* O用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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2 V- I8 W! K o- q6 ^( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河內烤肉蝦片$45
4 ~' A8 V+ z9 S% ?. F# _; qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 Z: I. y! k
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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) E1 F7 `0 e! ^/ ]$ x6 L8 |鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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- B4 ]3 P3 Z" D; }# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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6 d& ^- a8 Y$ x7 f) lwww3.tvboxnow.com海鹽烤焗越南河魚$68
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; {& O& H) r. I" p6 ctvb now,tvbnow,bttvb不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 www3.tvboxnow.com- m J, p# R: l7 G
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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) f/ b9 {4 `; s) H1 M, B9 \/ {( t1 K蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。www3.tvboxnow.com! k. e8 x2 ], f
! H9 {' | r) f. f( R+ btvb now,tvbnow,bttvb越南鮮蝦米紙卷$32 # ]# y) J) S7 Q9 d* `! I/ Y+ H: Z
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。www3.tvboxnow.com! v0 ~) k3 B/ P0 f; U
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街坊試椰青冬蔭功湯
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。. _. E* x5 r5 y
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: s& K! H F$ V4 {& U
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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) _2 X, M5 A4 j! Y2 r2 L公仔箱論壇黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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]& Y. t% w- s/ _( Twww3.tvboxnow.com金泰城 (荃灣大壩街)www3.tvboxnow.com( h) w' G% b3 ?. q& j
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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