本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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+ E- q% _- {9 R! ~8 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T! V- B% { E! u# L$ ?
歐培拉
3 s6 i/ e# ?" i$ w【材 料】& i( }! J/ t) A4 p3 _
鳩康地杏仁蛋糕體
+ z# K1 K2 U. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3片tvb now,tvbnow,bttvb7 z- y5 B5 Z3 {% c
酒糖液 % J/ H" ~9 ]3 P
適量tvb now,tvbnow,bttvb" ~( v, m: H0 a% x# X
原味奶油霜
! B) j/ [! x4 e7 s, @3 o: W# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克
) }. ?8 ^- V. s* P8 _www3.tvboxnow.com咖啡奶油霜
5 X9 O6 Y" ^9 O+ l1 o9 y1 c200公克: X u$ B+ G3 A/ Q9 M8 q
甘拿許淋醬
% O9 e U$ v( U1 H# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 m2 c# i0 C% Z
金箔 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 G% |6 z5 I4 y9 I7 g. N
少許
' N+ ?- q+ o8 R* ]7 y, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l: H& F( K& ^! C- vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
. G1 D) P+ e2 h) O( j公仔箱論壇1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇# A$ C. G* ]" f8 u+ W
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。5 E- P# a: E/ m% b6 O3 r* X
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。: a% |( x t: D1 S# Q5 }/ D3 h
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ p; N7 E" c
【備 註】
" G& ]- t* m& s% f! j! X8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^; k1 I9 H+ S
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
: d& L1 {6 _0 v6 d9 y) a" a* ^2 i咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】www3.tvboxnow.com- G1 k2 d+ ]- N- B7 Q9 k2 X" {
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% N; }8 N* j5 U: A3 k& w) y, t
卡布奇諾蛋糕
+ ^& L4 h" ^3 q' G ~: }! l【材 料】
! \; w! L" m- n# `: D. p% F, l' p公仔箱論壇材料1:
7 ?( Y' X# ^+ ~1 ?- R1 `杏仁粉 80公克3 e, i4 K: l/ Z; E8 x( ]" o
純糖粉 150公克公仔箱論壇- _" x: h& O: B9 e5 g u! S
材料2:! r- I2 k: R1 o1 r. y( \4 d( R
蛋黃 4個
, d) r% g% f/ A" W$ Otvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個
6 F0 }- n$ S+ n0 c0 H公仔箱論壇材料3:/ ?$ P$ @7 ~* S1 G Y% ]; s3 R
玉米粉 90公克5 N+ R: x) D) X4 V3 x D1 ~$ M
材料4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m3 Z5 O$ b1 e- i5 N+ ]8 T
蛋白 4個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 j9 E. T! m2 F' w3 O
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb% r: m: u. E A% a% ~+ G
餡料1:2 ^+ c* X8 y5 e( v* f
牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb8 m; p( I ~. ?' G& y0 D1 _' Y
蛋黃 1個www3.tvboxnow.com) y! r t1 t( }; ]
細砂糖 80公克
7 b6 A$ O3 ?7 K( _' u餡料2:www3.tvboxnow.com% M# I' M) F7 x( y- W
即溶咖啡 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% W1 Y. _, b' l" x' ^
餡料3:
5 _5 j) r5 k4 Q6 V5 F% Q. Q吉利丁片 6片
2 L* u) y p8 n! U餡料4:
3 v3 z2 T/ a1 }www3.tvboxnow.com咖啡酒 1大匙www3.tvboxnow.com9 a8 J( `0 Z% {7 X
餡料5:
: J2 Y1 m8 A% L% Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 250公克6 H0 X- N- L8 o F+ {4 S
淋醬1: r- y: N* d5 d# U8 ]
水 250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X3 o6 \; m* O
細砂糖 30公克
- e- \- b# r& O# U1 C F6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬2:5 R) b7 k. e6 Z& s6 e
義式濃縮咖啡 40公克
0 U: x2 X- e, l; P$ x' [tvb now,tvbnow,bttvb淋醬3:
6 I0 D+ R/ x! T$ }3 p% |0 n/ l- n吉利丁片 3片tvb now,tvbnow,bttvb0 p* |7 J$ w/ }( ^0 E: a
淋醬4:* A# \) l% }, f1 [- [
鮮奶油 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U! y w: m6 N$ L. d
! w3 f0 b! I" R% g6 otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
' @/ l" c- ]6 h' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。( x$ g |7 J" C5 m
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
! U# k+ H+ }4 M% O* o; M# i3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。( Z6 R( U" e; o" D _1 f
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。公仔箱論壇" [( W; X! g& T) g
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。www3.tvboxnow.com$ n0 z7 z! T' `% A7 ~
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
2 Z* |$ P* ?0 w2 v2 z# A5 ?7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。tvb now,tvbnow,bttvb" d* }3 d, R# A# x
【備 註】公仔箱論壇# ]5 s) g$ _: R0 N
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |