今晚食乜送 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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發表於 2007-3-8 11:29 AM | 顯示全部帖子

花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）: x( t5 u. [! ~
花旗參5錢
紅棗12粒公仔箱論壇) q0 x2 y; ~( R+ P9 D* J
生薑2片
生魚1條
水約10碗 s! ]( Z+ R+ ]% k9 H
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。2 c/ T7 _1 B7 z% v
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 顯示全部帖子

香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 O. a& u/ `* k) o' L
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許

醃料/調味: 公仔箱論壇' H3 _6 d# m' e, c
甜椒絲、紅椒絲  各數條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 u" W: M3 ~! {
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。www3.tvboxnow.com  P% Q3 d! Z( x: q
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N& w  ?; x' t, t) V2 u
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

www3.tvboxnow.com) t( {' a2 j- `# j' M' e8 v
. U( J F4 U5 f0 b) \
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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 顯示全部帖子

雪花蝦鬆

材料: ! o- P1 p( i# A
蝦仁(切丁)一杯、www3.tvboxnow.com' A( n. N4 _2 c$ ]1 a
蛋六至七個、+ z4 k: [3 D: s% a3 \, G& |2 u
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、公仔箱論壇: J2 s, w  z  L! _
香菜少許。
2 {9 f9 |0 e5 L! u2 d
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、& M8 K# ]. I; ~5 b
鹽半匙、4 R' \% m, R$ P8 K  ^
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、  g2 ]6 r% O' X0 ]  N4 E6 ~# C6 m. M
水二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( E8 l% L' C
太白粉一大匙、
鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c. S! n( X: r) O4 i' l3 \5 _$ a
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。www3.tvboxnow.com- i1 o. k/ s9 Z# `& c
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。, }3 E* h' }. y4 M( c
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

www3.tvboxnow.com2 k' w6 \* t: a1 U7 v8 }( C

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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 顯示全部帖子

薄荷雞

材料: . H' @. {+ }: a( t' e. Y; c' @9 \1 Q
土雞一隻，
薄荷公仔箱論壇/ w0 |7 j" w+ U: g' t+ d

醃料/調味:
五香粉或鹽味精
www3.tvboxnow.com' Y- v6 @  c& E2 T5 L# C1 l
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）tvb now,tvbnow,bttvb$ F  D9 f4 E7 K4 [
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．' I- V6 R- O0 O* x& B
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！9 k! K- C  d, e, {
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.$ N: ?; h% T  \7 S; H0 v

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發表於 2007-3-9 08:41 AM | 顯示全部帖子

豆腐腦牛肉羹

材料: 7 @7 {' N- t' b
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    tvb now,tvbnow,bttvb" i" `' e+ ^, _
蔥末1大匙
0 p& b: k  y- v8 K4 r, S
醃料/調味:
高湯4杯       tvb now,tvbnow,bttvb2 ?  ~4 _0 V2 Y$ [7 l
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 V2 z; ~1 h

製法: tvb now,tvbnow,bttvb  t0 l1 ^5 _0 F5 n1 ?9 g
1. 無骨牛小排切成薄片www3.tvboxnow.com" |8 M; v6 X9 N
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 顯示全部帖子

肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 9 ?  _" w3 T& L6 c1 S# N9 P
茄子 1/2斤 www3.tvboxnow.com3 ?6 Q7 \  J* F* G  k
蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb% _1 a: T$ L) j# \
調味：  公仔箱論壇# b2 w5 \+ E# P0 U+ E
生抽 1/2茶匙   c9 f$ o. D) |7 i# c
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 www3.tvboxnow.com/ w& y* ^8 D+ O  g" v! T' h
麻油少許
胡椒粉少許公仔箱論壇1 j& {2 Y& N$ ?! {2 ^
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 ) o& C: K/ f" J; x/ A2 z/ ?# |

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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發表於 2007-3-10 03:43 AM | 顯示全部帖子

香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵3 _5 ~/ |' W/ H- |
芫荽碎 1棵. J. X6 R! ^- W5 m
椰汁半杯www3.tvboxnow.com$ D4 t0 q, p' u8 ~+ B6 x
tvb now,tvbnow,bttvb9 `" a! A ~1 {: ?& s
香料:0 n. E4 C. L* R/ r
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙www3.tvboxnow.com) \6 F% {$ I0 R# K* \1 f7 M

調味:7 Q3 c9 I" J) {% k6 ~" l/ \* `& J
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許' W7 q7 M9 N: s7 k
粟粉、蛋白各 1茶匙公仔箱論壇# {' l0 @) ]* N$ O6 A6 N. T8 s

做法:tvb now,tvbnow,bttvb# G0 z, i* ^4 {9 ^ c6 c" j, a( B o
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇2 V; S& _+ s4 |" j$ J" D
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b* R" ^$ q/ j% b9 ^7 M0 Q' H
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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發表於 2007-3-10 03:49 AM | 顯示全部帖子

特色牛柳卷

材料: 4 k$ K! c: J* M M/ e3 I
牛柳8襾(8件) tvb now,tvbnow,bttvb: h) }9 c( G) a& t. s
煙肉或火腿8件 + v+ t- `3 b' Q9 R3 d

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& d; c1 P' \* R

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j2 d/ s& J" |$ O* N6 ^( Z" J3 L6 U
百里香半茶匙
麵包糠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ F6 a: a9 T7 v( k) M" y. J
% v- m' I% t* B+ C3 s) |" I
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 www3.tvboxnow.com2 v4 x- z4 ]5 a
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

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發表於 2007-3-10 03:52 AM | 顯示全部帖子

冬菜牛肉豆腐煲

材料：2 ]+ ]5 ~4 u7 s- D- d) L* ?4 r
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量. A( y1 v2 R- a4 z8 ?

醃料(牛肉)：tvb now,tvbnow,bttvb' X/ b7 E% D6 r' f+ k
生粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) _8 F' f$ [5 S8 O. i
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許. x- \& Q2 d- B' T: _
糖半茶匙
4 D/ I$ ~# B( ?; \+ Y
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% O; m$ Q( N5 E/ \

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃tvb now,tvbnow,bttvb. }# I: b. n+ B" G! H! t
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟tvb now,tvbnow,bttvb+ c8 d7 S8 f: e6 R
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

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發表於 2007-3-10 04:02 AM | 顯示全部帖子

香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

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發表於 2007-3-10 04:04 AM | 顯示全部帖子

田園時光

材料: www3.tvboxnow.com: d; O, T% F& G- p
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 b3 P1 z7 S2 c, D+ Y. G
黃椒１個
紅椒１個www3.tvboxnow.com% J: p' B) \5 J
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙, a7 i! ?7 T9 o; t2 z; a+ D
糖 2茶匙www3.tvboxnow.com1 M; R' \6 s" \- a. }
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許) K& _3 p- X4 i' S7 R: A' F3 x
味琳少許 % c5 o$ I6 Y8 m' r- }& R. R; R1 R; q
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

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發表於 2007-3-10 04:07 AM | 顯示全部帖子

鐵板豬肝

材料: 公仔箱論壇& ?+ r9 [& ?5 V" Q% ^5 J
豬肝 1-2個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ i* ~% c( L- ]
蔥tvb now,tvbnow,bttvb+ C! S8 H% Y( S& M! {
薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r2 v4 }& z" Z R! S
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉; @0 r- N H# a2 d
糖
米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 q: M6 w) I
味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \6 C+ K; Z6 N/ M$ X
麻油
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e/ T) h2 i- H2 [2 D2 S- O) B
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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發表於 2007-3-10 04:09 AM | 顯示全部帖子

花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗: I, U5 K8 ~* L8 b
鹽1匙
芹菜1根切末公仔箱論壇5 p" i4 X/ _, ]0 K5 N _
做法:1 L( X. o5 b0 h
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

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29^#

發表於 2007-3-13 08:54 AM | 顯示全部帖子

辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 2 a5 g* q# C3 \0 f# n$ f. t) V/ K
1/2 杯清湯公仔箱論壇) u4 Q* P; W: Y2 P+ I% c) ~! L
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 + Y$ n# T( X* v! q( }
2 湯匙荵粒 / j: y# ]$ r+ _' L, F
2 湯匙紹酒 / Z: H0 E- \8 R! H0 N' i& i
1 湯匙豆瓣醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 i8 @) u2 E0 }! `+ ~+ b
1 茶匙辣椒醬
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調味料 : 1/2 茶匙鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 _- L' p7 v( E! Y1 ]
1 茶匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' z4 O7 n1 y6 `* Q" t0 t- u
1 茶匙生抽 www3.tvboxnow.com. p3 V; ]; J: s- `# Q! |
1 茶匙雞粉 www3.tvboxnow.com) q- U" \+ g6 k9 j7 c: ]8 q

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 3 z u# D* q2 X4 F
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 www3.tvboxnow.com- h, s; {8 V* S. t
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 www3.tvboxnow.com- z& p) o1 L6 K% p; c
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 x+ I; X, x6 S
佳，因大粒的會較韌。

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發表於 2007-3-13 08:59 AM | 顯示全部帖子

節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲公仔箱論壇9 o* d" d0 y% |6 w
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 tvb now,tvbnow,bttvb& w& D" W5 R- l0 C! W: k7 ?
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙公仔箱論壇& f. \7 C( Y+ I1 P0 N+ B& U5 J. ]: o

做法:8 Y0 h! h% v0 L7 s
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 G! f0 x7 Y
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 ?& ~; ~" Y. z2 e4 b
4. 加入蝦米，略炒。 6 H1 B$ w1 [- P1 {7 \/ P
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

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