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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
, w& H1 i# \; C) X" p8 J- H36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
h) k& f: P! t* n開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。) m; S9 m. @1 t1 j4 i; c8 }
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。tvb now,tvbnow,bttvb; q4 N( B' T9 f
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- `: s; j e$ \# i
枕頭包研發新口味
; u( I. Q- a) h- U7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
. g' d0 y8 K! q2 z公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
! w! O' N6 a3 w0 o( K8 j' u# \www3.tvboxnow.com老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
' Y( I$ } n8 W6 C/ k5 o“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
/ u x, h8 e3 m+ D: A `3 k$ ywww3.tvboxnow.com除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* T2 l( l1 m/ ]. [( y1 e/ W6 z
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
: Y% K, Q# j: k! g, c; d余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
! A5 D- p' g# I: Y- A3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣的枕頭包
0 N: v6 J7 K; }5 x9 p: f$ G7 ^- s5 _1 I. }公仔箱論壇老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。0 y/ c' f7 B, |7 M7 F% w. B# B
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
/ Y' I) l! R" p; S8 g喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K' @, d; Y1 a* s7 z
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
6 X Q m, |* q: Ftvb now,tvbnow,bttvb為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p) A0 F A& s! }) ~: \& M# C: v# B$ B
使用自家酵母公仔箱論壇* a1 Q! S W" {" i
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。公仔箱論壇4 o& H. Y- x' W( \9 A- D% [3 C
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
6 k. B* A" u) n7 A$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
* k0 s: ^( H' \, M0 \" W【店家Profile】
1 D, [5 R$ M% z. E( C; U2 Z2 b公仔箱論壇主打：福州枕頭包和肉餡包
6 U" X( V: V$ f$ G0 X: htvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。. P( w7 ~1 b9 V1 b T: W& I
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
c9 u3 `2 F; W* I( Iwww3.tvboxnow.com歷史：5年
) ]5 P% N! p4 g7 s( i# Stvb now,tvbnow,bttvb價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
, z7 ?% e" N5 @9 l7 ~公仔箱論壇仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。www3.tvboxnow.com/ A4 I5 n- L- b, z
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
5 s' \/ \1 Y! o& d2 q: e( a心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。公仔箱論壇4 a" i- W2 o. G/ b# d
地址：Jalan Bakawali
( x# `6 k3 q- L% G/ a: u公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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9 r7 z1 U$ D$ H3 k$ O枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C/ s* h! }* s/ X5 ]) G) x+ Q4 z0 H
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。& ~; d# {- Z/ {6 h
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" P8 A6 k6 w& Q5 ]/ Swww3.tvboxnow.com長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。tvb now,tvbnow,bttvb! _* ^4 ?! _' w7 V S5 \
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* H) ~0 X: I" y2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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